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地将绵羊猪按部位分成一大块又一大块的肉。


切割下来的肉摆在案板上。


唐大河用赞叹的目光看着底下的肉，特地伸手比划了一下：“这猪肥膘真厚，都有四指厚了。”


大家随着他的目光一起看向绵羊猪，纷纷点头。


绵羊猪的肉比一般的猪肉要油润，脂肪带着淡淡的米黄色，瘦肉部分甚至有一点雪花纹理。


光是看着，就知道这肉一定很美味。


张德元用手碰了碰：“这猪养得真好。”


时闻的目光带着欣慰：“养了那么久，花了那么多心思，不好我得哭去。”


傅蒙说道：“一般人花了心思，也很难养得那么好。”


时闻：“那先砍一坨肉下来，等会儿用来做杀猪菜。”


唐大河还要继续将大块的猪肉分成小块，其他人则帮忙打下手，烧水的，搬柴的，切肉的，洗菜的，清洗内脏的，每个人都找到了事做。


连小朋友们都去时闻家后院抱着柴过来??柴火主要由时闻收拾牧场时收集到的枯枝枯草组成。


等肉类处理好，放在干净的大桶里暂时存放。


大家开始准备做饭。


张德元做过帮厨，有做杀猪饭的经验，便主动接手了大厨的工作。


他将院子里原来烧水的大锅清洗干净，然后开始做杀猪菜。


时闻老早就听说过杀猪菜，可从小到大还是第一次正儿八经地吃杀猪菜。


杀猪菜主打一个新鲜，量大。


这边的肉刚切好，张德元在那边就开始做了。


他将油倒入锅里，烧得冒烟，再放入蒜头、干辣椒、大料激发出香味，然后往里面倒入大量的猪肉。


猪肉在锅里翻炒，迅速由粉润变成焦褐色，香味被激发出来，完成食材到菜肴的转变。


他再加入相对容易熟的内脏，继续翻炒。


张德元的手法粗犷而原始，里面看起来甚至没有太大的技术含量，只靠大火的催发，食材本身的碰撞，碰撞出浓郁的香味。


等菜烧好，快要出锅的时候，辛香红端来一大篮从时闻家后院采摘下来洗干净的蒜苗。


张德元将翠绿的蒜叶和白嫩的蒜白投进去，瞬间，蒜苗特有的浓郁香味飘出来，将整道菜点缀得格外诱人。


张德元将锅铲放在锅里，并不将锅里的肉盛出来，只将锅子底下的柴火抽出来，留下火红的炭在锅子底下继续燃烧着，焖着猪肉。


他喊道：“吃饭咯??”


大家搬了凳子过来：“饿死我了。”“这也太香了。”“老张手艺可以啊！”


大家用一次性碗装了饭，围成一个大圈围坐在锅前面，直接夹着菜吃。


杀猪菜里面什么都有，猪肉、猪血、猪肝、猪粉肠等。


猪肉入口即化，香、嫩、回味悠长。


猪血软嫩鲜美，饱吸汤汁。


猪肝香味浓郁，微粉，还有点猪肝特有的滑腴。


猪粉肠脆嫩喷香，越吃越香。


除了肉外，锅里的大蒜叶等配料也很香。


张德元吃着肉，感叹道：“有种我小时候吃的猪肉的味道了。”


唐大河接道：“对，就是小时候那种散养猪的味道，香，不像外面养殖场养出来的猪，淡寡寡的，看着知道是肉，吃到嘴里没什么肉味，一点都不鲜。”


其他人根本顾不上说话。



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