第33章 外卖？(2/2)
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想，下雨天、大热天、或者晚上不想出门的时候，一个电话，炸鸡汉堡就送到家门口??这种便利性，是堂食无法比拟的。”赵亚静越想越兴奋：“对！而且一旦顾客习惯了我们的外卖服务，就会形成依赖。就算肯德基味道跟我们差不多，但如果我们能送上门而他们不能，顾客肯定会选我们！”
“聪明。”秦浩赞许地看着她：“所以你现在要做的，就是尽快把外卖团队组建起来。这是我们在服务层面碾压肯德基的关键。”
……
接下来的两个月，赵亚静几乎把所有精力都投入到了外卖团队的组建中。
事情远比她想象的复杂。
首先是接线员问题。1985年还没有互联网，更没有手机APP，所有订单都要通过电话接听。这就要求接线员必须熟悉香港的每一条街道、每一个街区，甚至每一栋楼的大致位置。否则接到订单后，无法快速判断应该派给哪家门店。
赵亚静招聘了三十名接线员，全部要求是土生土长的香港人，对本地地理非常熟悉。然后进行了为期两周的强化培训??背地图、记门店位置、练习接听电话的标准化话术。
其次是配送问题。为了将配送时效控制在半个小时以内，赵亚静一次性买了三百台二手摩托车，车后座安装特制的保温箱，上面印着汉堡王的LOGO。
然后在一些繁华地段的门店，还要配一名专门接外卖转接电话的接线生。
赵亚静设计了一套手工系统：每个接线员面前有一个大香港地图，上面标注了所有汉堡王门店的位置和配送范围。接到订单后，接线员根据顾客地址，在地图上找到对应的门店，写下订单内容，然后通过内部电话转达给该门店。门店接到订单后开始制作，同时安排外卖员配送。
这套系统听起来很原始，但在电脑还不普及的电话，也只能这么做了。
秦浩每周都会听取赵亚静的进展汇报。他提醒道：“慢慢来，组建外卖团队不是一朝一夕的事情。我们做这个外卖，一方面是为了增加销量，但更重要的是提升服务。一定要一切准备妥当再开启，不然到时候弄出一堆投诉，反而影响了口碑。”
“我明白。”赵亚静点头：“我们现在正在进行模拟测试，让员工假装顾客打电话下单，测试整个流程的顺畅度。已经发现了不少问题，正在逐一改进。”
与此同时，秦浩也在进行另一项重要工作??寻找新的代言人。
通过许冠文的关系，秦浩约见了张国荣。1985年的张国荣，已经在歌坛崭露头角，凭借《Monica》一曲爆红，但还没有达到后来的天王地位。他年轻、帅气、唱跳俱佳，正处于事业上升期。
见面地点在中环一家高级餐厅的包间。张国荣如约而至，穿着简单的白衬衫和牛仔裤，但气质出众。
“秦先生，久仰。”张国荣很有礼貌。
“张先生客气了，请坐。”秦浩起身相迎。
两人寒暄了几句，很快进入正题。
秦浩开门见山：“张先生，我想请你担任汉堡王的代言人。合同期五年，代言费七百万港元。”
这个价格让张国荣和他的经纪人都吃了一惊。五年七百万，平均每年一百四十万，虽然比谭咏麟的三年五百万略低，但考虑到张国荣目前的名气还没有达到巅峰，已经是非常优厚的条件了。
经纪人正要说话，张国荣却先开口了：“秦先生，很感谢你的看重。不过五年……时间太长了。娱乐圈变化快，五年后我还能不能保持现在的人气，谁也不知道。对你对我，都有风险。”
秦浩笑了：“张先生很坦诚。那你觉得多久合适？”
“三年。”张国荣说：“三年五百万。如果三年后双方都满意，可以再续约。”
秦浩想了想，点头：“好，就三年。不过我有个要求??代言期间，你不能接其他快餐品牌的代言。”
“这个自然。”张国荣点头。
双方很快敲定了合同细节。秦浩心里清楚，1985年签下张国荣，绝对是笔划算的买卖??接下来的几年，正是“谭张争霸”最激烈的时期，张国荣的人气会达到巅峰。而三年后，如果一切按历史轨迹，张国荣会宣布退出歌坛，那时候再换代言人也正合适。
……
就在秦浩和赵亚静紧锣密鼓筹备外卖团队和新代言人时，太古集团的理查德正志得意满。
谭咏麟的代言效果显著，肯德基的知名度大幅提升。新开的十家门店生意也不错，虽然还没有盈利，但客流量在稳步增长。理查德相信，只要坚持下去，年底前一定能交出一份让董事会满意的答卷。
他甚至开始规划下一步??年底之前再开二十家店，把门店总数扩大到四十家，基本覆盖香港主要区域。
然而，1985年7月15日晚上七点半，TVB黄金时段的一则广告，彻底打碎了他的美梦。
广告画面：一个下雨的夜晚，一家三口窝在沙发上看电视。小孩突然说：“爸爸，我想吃汉堡王。”
父亲拿起电话拨号：“喂，汉堡王吗？我要一个全家桶，送到九龙塘XX道XX号。”
二十分钟后，门铃响了。外卖员穿着统一的制服，递上一个印着汉堡王LOGO的纸袋：“先生，您的外卖。”
全家打开纸袋，炸鸡、汉堡、薯条、可乐，应有尽有。小孩开心地笑了。
画外音：“汉堡王外卖服务正式上线！一个电话，美味到家。满15港元即可免费配送，30分钟内送达！”
广告最后出现一行大字：**外卖热线：XXXXXXX**
理查德正在家里看电视，看到这则广告时，手里的红酒杯差点掉在地上。
“外卖？足不出户就可以送到家？这不可能！”他第一反应是不相信。
电话下订单？还不需要额外加价？只要满15港元就免费送？这得多少成本？接线员工资、外卖员工资、管理成本……汉堡王疯了吗？
但理智告诉他，汉堡王不可能做亏本生意。秦浩不是傻子，他敢推出这个服务，一定有他的算计。
理查德立刻拿起电话，拨通了广告上的热线。
“嘟……嘟……”
响了七八声，终于接通了。但传来的不是人工声音，而是电话录音：
“先生您好，这里是汉堡王外卖热线。由于线路繁忙，请您在听到‘嘀’声后，说出您想要点的食物、送餐地址和联系电话，我们会按照您的电话录音为您下单。‘嘀??’”
理查德愣了一下，随即反应过来??这是为了避免接线员忙不过来设计的缓冲方案。顾客留言下单，接线员稍后再处理。
他将信将疑地对着话筒说：“我要一个香辣鸡腿堡套餐，送到中环太古集团大厦18楼，电话是XXXXXXX。”
挂断电话后，他特意看了看手表：晚上八点零五分。
然后他坐在沙发上，眼睛盯着墙上的挂钟，心里默默计时。
八点十分，电话响了。是汉堡王的接线员回拨确认订单：“先生您好，这里是汉堡王。确认一下您的订单：一个香辣鸡腿堡套餐，送到中环太古集团大厦18楼，对吗？”
“对。”理查德说。
“好的，预计三十分钟内送达。谢谢惠顾。”
八点二十五分，办公室的门被敲响了。秘书走了进来，手里拿着一个塑料袋：“理查德先生，这是……您点的外卖？”
理查德付了钱，接过塑料袋。打开一看，里面是一个印着汉堡王LOGO的纸盒，打开纸盒，香辣鸡腿堡、薯条、可乐，一样不少。他摸了摸汉堡??还是温热的。
从下单到送达，刚好二十分钟。
理查德坐在椅子上，看着桌上的汉堡，心里涌起一股深深的无力感。
他太清楚这意味着什么了。
二十分钟内就能准确送达的外卖服务，这在1985年的香港，简直是革命性的。对于那些不想出门、天气不好、或者懒得动的顾客来说，这种便利性是无法抗拒的诱惑。
如果肯德基不跟进，根本无法跟汉堡王竞争??顾客会想：同样是炸鸡汉堡，汉堡王能送到家，肯德基不能，那我为什么还要特意出门去吃肯德基？
但如果要跟进……那就意味着肯德基必须在短时间内，把门店数量扩大到和汉堡王相当的水平??至少也要达到80%的覆盖率，才能提供类似的外卖服务。
而这需要多少投资？多少时间？董事会会给吗？
理查德瘫在椅子上，脑子里只有一个念头：完了，彻底完了。
他想起了自己在董事会上立下的军令状??年底前必须打开局面。现在已经是七月，只剩下五个月。而汉堡王这一招外卖奇袭，直接把他所有的计划都打乱了。
……
汉堡王的外卖服务上线第一天，确实出现了不少问题。
接线员把地址记错的、听错套餐的、外卖员送错楼的……投诉电话响个不停。赵亚静忙得焦头烂额，不断调整流程，培训员工，解决问题。
但总体上，外卖服务的效果是显著的。
特别是那些位于中环商圈区附近的门店，外卖订单量占到了总营业额的三成以上。有些门店事先准备的食材都不够用，只能临时从中央厨房调货。
虽然成本比堂食高??多了接线员工资、外卖员工资、电话费、摩托车的加油和维护费等，但销售额的大幅增长，足以覆盖这些额外成本。更重要的是，外卖服务构建起了汉堡王独特的竞争优势，这是肯德基在短期内无法复制的。
资本市场也给出了积极反应。就在外卖服务上线的第二天，“汉堡王”的股价从3.8港元涨到4.3港元，单日涨幅超过13%。而太古集团的股价，则因为投资者对肯德基项目前景的担忧，出现了小幅下跌。
周一早晨。
理查德刚走进办公室，秘书就迎了上来，脸色不太好看：“理查德先生，董事长让您去一趟他的办公室。现在就去。”
理查德心里一沉。该来的，终究还是来了。
他整理了一下领带，深吸一口气，走向董事长办公室。
办公室里，马歇尔爵士坐在巨大的办公桌后，面前摊开着一份财务报表。看到理查德进来，他抬起头，眼神冰冷。
“坐。”马歇尔爵士指了指对面的椅子。
理查德坐下，试图做最后的挣扎：“董事长，关于汉堡王的外卖服务，我已经有了应对方案。我们可以……”
“理查德。”马歇尔爵士打断他，声音平静，但透着寒意：“你知道因为你，太古集团的股价上周跌了4%吗？你知道这4%的跌幅，让我一天损失了多少钱吗？”
理查德张了张嘴，说不出话。
“八千万港元。”马歇尔爵士说：“一天，八千万。而这一切，都是因为你的肯德基项目表现不佳，让投资者失去了信心。”
“董事长，这只是暂时的……”
“没有暂时了。”马歇尔爵士站起来，走到窗边，背对着理查德：“董事会已经开过会了。肯德基项目，到此为止。”
理查德猛地站起来：“董事长，再给我一次机会！年底前，我一定……”
“理查德。”马歇尔爵士转过身，看着他：“我希望能在下班之前，看到你的辞职信。”
这话像一盆冰水，浇在理查德头上。他感觉自己浑身发冷，嘴唇哆嗦着，想说点什么，但什么也说不出来。
过了好一会儿，他才用近乎绝望的语气问：“那……肯德基呢？我们投入了那么多……”
“已经没有什么肯德基了。”马歇尔爵士走回办公桌后坐下，语气冷漠得像在说一件与己无关的事：“董事会已经决定放弃这个项目。现有的十八家门店，能转让的转让，不能转让的就关掉。”
他看着理查德，最后说了一句：“你可以出去了。”
理查德不知道自己是怎么走出董事长办公室的。他回到自己的办公室，关上门，坐在椅子上，呆呆地看着窗外中环繁华的街景。
二十年。他在太古集团工作了二十年，从最基层的职员，一步步爬到副总裁的位置。他以为自己是商场上的高手，以为引进肯德基会是他的得意之作。
没想到，最后会输得这么惨，这么彻底。
输给了一个从内地来的年轻人，一个他曾经看不起的“大圈仔”。
下午四点，理查德把辞职信放在了秘书桌上。