第446章 我的朋友，你太低调了！(1/2)

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    坦白讲，杰罗姆应对库存积压压力颇有一些心得。

    早年间，他经常过度乐观的预估经济形势、劝自己‘一年比一年好’.一到年中就要想办法清理库存。

    但斯特斯加从未出现过供不应求的难题。

    “如果卖不完，我可以一分钟内给你讲出十几种解决办法，例如降价倾销、卖给蒸馏酒厂和销毁等等，但是不够卖——”

    杰罗姆停顿了许久才开口：

    “我只能告诉你我听来的办法，从来没有实施过，无法保证一定可行。”

    罗南虚心的说：

    “我相信你的朋友们都是普罗旺斯葡萄酒领域的佼佼者，应该能从中找到一两条适合我的办法。”

    杰罗姆回忆着说：

    “可行性最高、最简单的是从合作社酒农手里收购散酒重新包装，你不要这样看我，有多少人像你我一样嗜粉红酒为命？许多人一年只会喝上一两瓶，他们尝不出差距。”

    罗南一边咧嘴一边摇头：

    “不行不行，这个不行，被人发现了，粉红酒在普罗旺斯更抬不起头了。”

    本就有许多懒人用红、白葡萄酒勾兑图省事。

    现在连酿制都不要了.这简直是自掘坟墓啊。

    “嗯，我也不赞同这种做法，但是坦白讲这样做的人不在少数，在红葡萄酒和白葡萄酒中都出现过，尤其是便宜餐酒。”

    罗南继续咧嘴：

    “但它不会出现在斯特斯加。”

    就算是没有酒卖，罗南也不会去外面买散装酒，以次充好。

    杰罗姆继续说道：

    “第二种方式是用往年基酒调配补量，不过这样调配出来的酒需要需标注NV无年份。”

    有些酒庄会习惯将过去品质达标，但风格不够独特的酒液留存下来，专门留作调配使用，类似中餐中‘高汤’的作用。

    也会有一部分酒庄特意加入陈年基酒以增加层次感。

    操作步骤是将库存的基酒直接混入新酒，以增加酒量，来应对市场短缺。

    “你留了基酒吗？”罗南问杰罗姆。

    杰罗姆语气轻快的说：

    “虽然每年的产量过剩，但我有留基酒的习惯，我妻子说那是在浪费场地，但是谢天谢地，那些陈年酒桶也许有用武之地了。”

    葡萄酒产地AOC规定，用往年基酒调配出来的酒必须标注NV无年份的标识，真正的老饕们是不屑于喝基酒调酒的。

    只能说这是一个办法.不到万不得已罗南并不想采用。

    “还有其他的办法吗？”罗南不死心的继续问。

    杰罗姆沉吟了一会回复道：

    “还有一种解决方式是紧急启用‘配额制’，优先供应高端渠道，例如米其林餐厅、深度合作的进口商/分销商等等，不过这是高端酒庄在特殊年份使用的办法，普罗旺斯粉红酒市场上从未出现过这种制度。”

    罗南继续问道：

    “具体是如何操作的？”

    杰罗姆实事求是的说：

    “这个就不清楚了，如果启用了‘配额制’，酒便不再是纯粹的酒，而变成了‘期货’，只有那些最高端的酒庄才有这种本事，很遗憾，我并不认识这样的人，但我确信，这样的事情每时每刻都在普罗旺斯发生。”

    杰罗姆都接触不到的强者，我去哪里‘取经’呢罗南忍不住腹诽起来。

    这个时候，他又想到了那个‘新酒庄联盟’。

    那些原本的巴黎精英们可能知道如何把酒像期货一样运营？

    罗南决定在下个月的艾克斯第一届甜品大赛上，和赞助商伯纳德好好接触一下，看是否能对此有所帮助。

    就像杰罗姆所说的那样，应对不够卖的难题，他的经验并不丰富，甚至可以用‘新手小白’来形容。

    不过这家伙对器械和装置足够精通。

    聊完‘供不应求’难题，杰罗姆又起了一个新的话题：

    “对了，我帮你找到了一台纯手工去梗压榨机。”

    罗南顿时来了兴趣：

    “什么样子的，多少钱？”

    虽然‘打包’走了一部分，斯特斯加依然还缺许多设备，杰罗姆主动承担下来了替罗南找设备的重任。

    其中最重要的，就是去梗压榨机。

    不过由于罗南需要纯手工压榨工作，市面上性价比合适的设备很少。

    斯特斯加距离竣工还有不短的一段时间，杰罗姆让罗南别着急，慢慢等。

    这还是杰罗姆第一次通知罗南关于压榨机的消息。

    杰罗姆犹豫的说：

    “这台压榨机不是我之前用的那种，是更加先进的气囊压榨机，有一家酒庄只用了不到六个月就把这一整套手动压榨线淘汰，继续做全自动压榨处理，现在正在找买家呢。”

    “只用了不到六个月嘛？”罗南心动的问。

    气囊压榨机的原理是通过充气橡胶气囊对葡萄进行均匀、可控的压力挤压，与传统的篮式压榨机相比，压榨更轻柔，还可以减少籽粒破碎带来的苦味。

    苦味少，单宁含量就会降低，尤其适合酿制清爽型的粉红酒。

    脑海里的知识还告诉他，气囊压榨的葡萄汁芳香物质损失减少30%，使得果香更加浓郁。

    罗南喜出望外。

    气囊压榨机这种葡萄酒行业的革命性技术，在1987年就已经出现了吗？

    杰罗姆语气更加犹豫了：

    “是的，而且前六个月的使用率也不高，不过价格严重超预算了，而且超了许多，这一套要12万法郎，比传统的高出了一倍多呢。”

    气囊压榨机是新出现的东西，管它被吹的天花烂坠，杰罗姆没有使用过，并不敢保证那是不是智商税。

    杰罗姆本是想和罗南商量一下，不着急做决定，但罗南的语气已经给到了答案。

    他迫切的问：

    “他们有几台？”

    杰罗姆顿了一下：

    “只有一台”

    这就要买了？

    罗南咂了一下嘴：

    “怎么只有一台啊，那你知道去哪里可以买全新的气囊压榨机吗？”

    这种新兴的压榨机可以有效的提高粉红酒的品质和档次，这笔钱得花！

    杰罗姆阻拦道：

    “我认为你应该去看看再决定。”

    “当然要看看。”罗南笑着说，“我们去卖气囊压榨机的商铺去看看怎么样？你哪天有时间，我去接你。”

    罗杰姆没有多言，回答罗南：

    “我随时都可以，半退休的老头子了，每天不是浇花就是养鸡，哪有什-->>

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