51杀鱼的第五十一天(2/2)

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干净后放入篮中沥干水分。

    每到夏季,地里的豆角、刀豆、青瓜都见风就长,只要施水得宜,前一晚还是拇指大小,第二日便已至成人半臂长。

    也是因此,这吃的速度远远赶不上结的速度。除了切碎一些给鸡鸭做食之外,当地人也会拿出家中珍藏许久的坛子,用来窖制这些新鲜的瓜果蔬菜。

    说起这坛子,也有些神奇,同样的配方与步骤,不同的人上手,做出来的坛子却好坏不一。在小小的月河村里,那也是千人千味。有人爱放香料、有人爱放肥肉、还有人就用普通的盐水。

    有那做得好的坛子,即使是在湿热的夏季,里面的盐水依旧不腐不坏不起白色膜层,这样的好坛子水在当地可是一勺难求。

    平安自己做的坛子虽不至于那样神奇,但水质是漂亮清澈的紫红色,泡出的蔬果亦酸辣爽口,甜咸得宜。

    用白开水化开冰糖、放凉后加入重盐、?头、紫苏、茱萸拌匀,这些调料即可防腐又可增香提鲜。等水发好,便可加入青瓜段、豆角、刀豆之类浸泡发酵。

    若是天冷,隔日可食,若是天热,半日即可,再多则酸。

    平安夹出她早上泡的几根青瓜,又加了些新的入坛。早上还翠绿的青瓜这会已被酸水酵成浅浅的黄绿色,青瓜嫩绿的切面也被紫苏浸染出一层淡淡的粉紫色,闻起来还有袅袅的紫苏香。

    吃起来则清脆水嫩,酸辣香甜,回味间伴随有淡淡的咸味,却不显冲突,甜咸两味在这块小小的青瓜里融合得完美又适宜。

    眼看着天色渐晚,爷爷他们却还没有回,平安只得将菜陆续做了出来。

    香辣的爆炒仔花肠、鲜香滑嫩的龙骨猪血汤、软糯微甜的清炒豆角、粉粉糯糯的水煮南瓜、酸辣脆甜的泡青瓜,除了荤菜,其余的都是一些当季的家常小菜。

    四时有序,顺时而食。农家按四时节气播种,亦顺时而收获。在平安看来,自家精心伺养种出来的菜,可比那城里的要来得水嫩清甜。

    将菜用盖子罩好,平安便去了东屋看她的栀子花茶与栀子花香膏。

    这茶胚是她与爷爷择早春的茶叶嫩尖杀青窖制晾干储存,只待栀子花开,便采摘初初绽放时的最香花苞,挑去会产生杂味的茎、叶、花萼、花蕊,将剩余的花瓣与茶胚层层叠放混合吸香,静置后放簸箕架上自然发酵。

    她就几颗茶叶树,毛尖并不多,一年最多得个一二两,是以她将其他的次等茶叶也加入了窖制过程,分簸箕储存。

    刚推开门,一股浓郁的栀子花香便幽幽朝鼻间袭来。

    平安满足地深吸一口,将新鲜干燥的花瓣放入香膏表面,转身仔细地检查了番茶叶与屋子情况,这才小心将门落锁。

    这花茶费时费力,得经过筛花、发酵、多次窖花、静置、起花、提香等多个步骤方可得。

    花茶制好后,只需拈上几根,用热水冲泡,遇热便可出香,入口更是栀香浓郁,回味甘甜清冽。

    往年平安窖制的花茶,即使冲泡数次,杯中依旧隐有花香。

    市面上这样的花茶窖制越久,价越贵,一斤价值几百文至数贯不等。

    平安买不起,却偏偏馋栀子的清香与茶叶的甘甜,也只能耗费时间来换得几两好茶。

    思及此,她不由期待这茶制好那日,届时,她定要配上几样好糕点来就它。

    “娘子!”木头的声音从院外传来,霎时打破平安的遐思。

    “回来了?”平安赶忙将饭端出,快步走到门前。

    爷爷

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