31咸鸭蛋(2/2)

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更不在话下。

    黄鱼下方有个小洞，田桂先在洞下一指宽的地方浅浅切了一刀，再拿两根筷子从鱼嘴伸进去，压住鱼鳃，一直伸到鱼肚子里，然后轻轻揉揉的转了几圈，鱼鳃和内脏就都被带了出来。

    “厉害吧。”田桂得意地晃了晃脑袋，“你是要蒸还是烧？”

    “都不用。”

    “不蒸不烧还能怎么吃？煎？”田桂疑惑。

    黄鱼是万和县餐桌上的常客，主要吃法不是清蒸就是红烧。黄鱼年糕还是万和县的特色菜呢。

    “也不是煎。等吃饭的时候你就知道啦！”好安神秘道，说完把田桂请出厨房。

    顺着黄鱼的鳃，好安将鱼肉取出，用花雕和盐稍稍腌制一下，去腥增香，再上锅蒸熟。

    蒸熟后去骨留肉并撕成细短条和鸡蛋清混合，用来当做软嫩的蟹肉。鸡蛋黄则和碾碎的咸蛋黄倒在一起搅匀，模仿蟹黄的沙沙口感。

    先炒“蟹肉”，再炒“蟹黄”。最后两二者融合，淋上预备好的姜醋汁，一盘老少皆宜的赛螃蟹就新鲜出炉了。

    “开饭啦。”好安喊好昕把饭端到院子里。

    “鱼呢？”田桂看着菜一道一道的被端出来，最后连熬粥的锅都端出来了也没瞧见鱼的身影。

    好昕：“鱼？”

    别说田桂了，端菜的好昕也没瞧见。

    “做了呀，你仔细找找。”好安对着桌子抬了抬一下巴，戏谑道。

    肉眼没找到，田桂就挨个夹了一筷，用嘴巴找。

    “这个是螃蟹？”

    田桂不确定，又尝了一口说道：“这个是鱼？”

    “这个是螃蟹。”

    好昕觉得田桂姐姐真不聪明，鱼和螃蟹都分不清。黄色的是蟹黄，白色的是蟹肉，多明显，而且吃起来软嫩鲜甜分明就是螃蟹的味道。

    田桂不信，又连尝了几口。要是螃蟹的话蟹肉也太嫩了，几乎入口即化，总觉得少了些什么。

    田桂：“它就是鱼。”

    好昕：“它是螃蟹。”

    “是鱼！”

    “是螃蟹！”

    ......

    两人商量商量着饭也不吃了，吵起嘴来。好安也不劝，和谢宗林相视一笑，埋头夹菜吃饭。

    “今天买螃蟹了吗？”田桂找到了有力证据，反问道。

    好昕愣住，仔细想了一圈才说道：“没有。”

    “没买螃蟹，哪来的螃蟹？”田桂铿锵有力地说道：“所以??它，就，是，鱼！”

    “姐姐。”好昕找不到反驳的理由，又气又委屈的看向好安。

    好安笑着抬手摸了摸他的脑袋，说道：“是不是很像。”

    “白的是鱼肉，那口感沙沙的是什么？”得了好安的肯定，田桂迫不及待地问道。就是这个东西差点把她给骗了。

    好安指着墙角里还没来的及腌制的鸭蛋说道：“咸鸭蛋黄。”

    田桂恍然大悟，大筷地夹了几口赛螃蟹。

    忽然，她兴奋道：“我发现了一个赚钱的法子！”

    “什么法子？”三个脑袋齐刷刷抬头。

    众目之下，田桂翩然起身，脚踩板凳，手指天空，意气风发道：“我哥就喜欢吃螃蟹，我可以用这个去骗他的零花钱！”

    “那我就去告诉田高哥哥，你骗他！”好昕气呼呼地说道。

    “你别说，田桂姐姐赚的零花钱给你买糖吃。”