19第十九回(2/2)

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丝特有的烟火气。

    只需一点盐巴，便叫人欲罢不能。

    红姑将鹿肉切成薄片，放在烧红的大石板上炙烤。

    薄薄的鹿肉遇热，很快就变色收缩，撒上少许盐巴，便可直接入口。

    这大石片，还是于欢做给红姑的。

    于欢发现红姑很喜欢烤东西吃。

    她觉得用树枝烤肉有些麻烦，需要人不停翻动，又不好掌握火候，就想着帮忙做些别的工具。

    铁板或铁网不好拿出来。

    于欢想来想去，最后在山中找了块漆黑光滑的大石，削成片状带了回来。

    教红姑烧热之后用来烤肉。

    自从得了这块石板，树枝烧烤便失了宠。

    红姑很喜欢这块石板，经常拿来烤肉。

    那石板常常被油脂沁润，被盘的油光锃亮。

    哪怕仔细清洗过后，好像还带着肉香。

    小石头每次可愿意洗这个了。

    这石板甫一加热，似乎已隐隐撒发出香味来。

    于欢把堂屋的凳子搬了几张出来。

    这会，石板上面铺了满满的鹿肉。

    两大一小围坐在石板左右，人手一张大饼，直接就着石板用起晚食。

    红姑拿着筷子翻动鹿肉，不时夹起两片放进于欢和小头的碗里：“这块好了，趁热吃。”

    于欢还是第一次吃鹿肉，一口咬下去，当即知道古人为何对鹿肉如此推崇。

    那鹿肉口感细腻，带着嚼劲，还不干不柴。

    除了烤肉的香，还能吃到一丝淡淡的甜，和一种独特的清新感。

    当真妙趣无穷。

    比兔肉好吃。

    词汇略贫乏的于欢如是想。

    怪不得四大爷那么爱吃，不光自己吃，还要安利给别人。

    …………

    毕竟是二十斤肉，红姑将大半鹿肉做成了肉干。

    这样更方便储存。

    红姑见于欢和小石头都很喜欢鹿肉，调着样做了整整两天鹿宴。

    把甥舅两个吃的眉开眼笑。

    炖鹿肉滋味醇厚，顺滑多汁。

    连里面的萝卜都异常香甜。

    鹿肉汤更是味道鲜美。

    红姑在汤里放了些菌子，小火炖了许久，那滋味，美的能鲜掉舌头。

    红姑不光只做鹿肉。

    鹿蹄和鹿尾也被放进锅里，加了大酱炖的烂烂的。

    鹿蹄上胶质很多，鹿尾更是嚼劲十足。

    几人啃得头也不抬。

    内脏也没的浪费。

    红姑做了一道叫做“热洛河”的名菜，是用鹿血煎鹿肠。

    据说是前朝一位皇帝老儿的最爱。

    于欢吃着不大习惯，小石头倒是十分喜欢。

    因这两天忙着吃肉，红姑“奢侈”的把剩下的内脏简单处理后，全都储存了起来，留待过些时日再吃。

    这会天已经凉了下来，吃食也能放的住。

    红姑还用鹿血做了些血肠，放进地窖保存。

    打算之后炖菜时放些进去，想必也是极美味。

    鹿骨也被红姑留起来，预备后面炖汤使。

    那骨髓里头，油水也是很多呢。

    …………

    在这些花样百出的全鹿宴中，还有一样让全家人都极为惊艳。

    那便是鹿血羹。

    红姑在新鲜鹿血上盖了鸡蛋液，直接上锅蒸熟。

    鸡蛋中和了鹿血中的腥味。