27白灼虾与爆炒鳝段(2/2)

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发软快熟时，才将鳝段倒下去一并炒起来。

    盐，酱油，再沿锅边淋一圈烧酒，撒下一把切成段的大蒜叶，锅铲挥动，直到每块鳝段都染上颜色，酱香喷鼻之时便可出锅。

    等鳝段出了锅，宋瑾也忍不住，跑出厨房来，此时已经是满脸是泪。

    宋瑾心想大明人还没吃辣椒，所以通风问题考虑的少，以后再建厨房，说什么也要两面通风，不然岂不是要呛死。

    “哎呀，这菜呛死人了。”

    婆子丫鬟一边挥舞着袖子，一边抱怨，春云跑去抓了扇子在厨房一通乱扇，其他人见了只好来帮忙。扇了半天，可算是把那呛人的味道给扇的七七八八。

    锅里清蒸鲈鱼也正好熟透，宋瑾特意切了红椒丝在上头，这样颜色会好看许多。

    两盘菜让小二一起端着，宋瑾跟着上楼。

    菜上了桌，宋瑾见那鸡与鹅都吃的差不多了，汤罐被搬到一边，宋瑾明白过来。

    汤喝多了，吃不下菜，喝不下酒，赚不来钱，这一点店里的伙计比她还懂。

    眼下几人喝的兴起，见着那碟清蒸鱼上来，瓦松绿关兄先道：“这掌柜的灵活，上一回我才说颜色太素，今日就添了大红，果然比那日要好看许多。”

    宋瑾笑笑，并不辩驳，谁叫她当日没有红辣椒呢，今日不是才有嘛。

    “柴兄尝尝，这鱼嫩的很，要蘸着底下这汤汁方才有味。”

    柴恒道：“这广东菜有意思，各个都要蘸料才有味。”

    宋瑾想想，还真有不少菜是这么个吃法。

    思索间，柴恒已经夹了一筷子肉进了嘴里，品尝之后连连点头，连道不错，又用筷子去挖鱼脸上一块嫩肉，比腹部鱼肉更加嫩滑。

    宋瑾心想，倒是跟自己一个爱好。

    “唉，这是什么菜？”有人指着宋瑾手边那碟子爆炒鳝段问道。

    “爆炒鳝段。”

    “鳝段我认识，可是这红色的是什么？”

    宋瑾自然知道他问的是辣椒，却并不作答：“公子尝过便知道了。”

    一碟子爆炒鳝段摆上桌，红的绿的金黄的，香气扑鼻，色泽诱人。

    柴恒夹了一筷子鳝段放入口中，眉头一皱，哈了一声气，一块吃完也没说话，又夹了一筷子继续吃。

    黄鳝肉质奇怪，耐炒，即使那般爆炒，中间也是嫩的，边缘叫热油炸的微焦，带着奇特的焦香味，宋瑾猜出这味道不差，柴恒一口接一口也说明味道不差，只是......

    宋瑾看见柴恒喝过酒的脸更红了些。

    “这味道......有劲儿。”

    话刚说完，忍不住又哈了一口气，筷子再次伸向那鳝段，其他人也好奇起来，纷纷夹了起来。

    “倒是比卤的更入味，不过这是什么味道，比蒜还辣，辣的嘴痛。”

    有人笑话他：“李兄不能吃辣便不要吃了，我觉着这味道刚刚好，过瘾的很。”

    那被称作李兄的人不甘示弱：“你有本事再多吃些，那红的你也吃些。”

    那人倒是痛快，夹起一片辣椒道：“有什么不敢的。”说罢丢进口中咀嚼起来。

    宋瑾直勾勾地盯着那人的脸，看他作何反应，