第154章 竹笋馅料(1/2)

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    来到厨房。

    祝青峰取出那袋精细面粉，然后将其倒入一个大盆里。

    接着，他从厨柜里拿出一包酵母粉。

    按照比例，将半包酵母粉到入一个小碗里，然后用清水化开。

    接着，将酵母水和清水一起，缓缓倒入装有面粉的盆里。

    边倒，边搅拌。

    直至将面粉全部搅拌成絮状。

    完事后。

    祝青峰洗了把手，随即撸起袖子，徒手揉面！

    只要水分控制好，揉起面来就不会粘手，也不会太干。

    揉了差不多十来分钟后，盆里已经揉出一个大大的面团。

    而且面团的表面已经被揉得非常光滑了。

    没有一点粘手粘盆的痕迹。

    就像一个艺术品一样！

    直播间的观众看了，都直呼牛皮！

    “我diao！这手法，和之前在五星级酒店后厨见的差不多！”

    “揉面的最高境界，就是盆光，手光！”

    “这是怎么做到的，为什么我揉面的时候老是粘手啊？是不是主播揉面的盆毕竟光滑的原因？”

    “人不行别怪盆不行，哈哈哈！”

    ...

    听到观众的疑惑，祝青峰也大方的给予解惑。

    “那是你水的比例没控制好，还有揉面的时间和力道没有控制好。”

    “水多了，面自然就粘手，你揉面的力道和时间不足，面团内部的结构没有完全卸下来，也会粘手的。”

    “这个你多尝试一下就可以了，没什么特殊窍门的。”

    说完，祝青峰便拿从冰箱拿出一卷保鲜膜，然后将揉好的面团给密封在盆里。

    接下来。

    就是等待面团发酵了。

    夏天的话，面团发酵的时间差不多一到两个小时就能完成。

    但现在是秋天，至少得发酵四五个小时才行。

    想到发酵，祝青峰也不忘告诫直播间的观众：

    “哦对，如果大家要做包子，一定要注意发面的时间。”

    “切记不能醒发的时间过短，不然的话你做出来的包子就会变成糍粑，一点都不蓬松。”

    “当然了，醒发的时间也不能过久，不然你蒸出来的包子就会有股酸味，也不好吃。”

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