第174章 红烧甲鱼，辣炒黄鳝(2/2)

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/>     因为是猛火爆炒，所以祝青峰一刻没有停歇。

    立即握着锅柄快速颠锅。

    频率大概维持在一秒三次的样子。

    方正，就是快速翻炒锅里的甲鱼肉，让甲鱼肉的每一面都充分接触到足够的热量。

    在猛火的攻势下，原本纯生的甲鱼肉，很快就炒出了香味。

    肉的颜色也发生了变化，从开始粉红色，慢慢变成了白色！

    但这时候还不能出锅，因为甲鱼肉的里面还没有完全熟透。

    并且此时的甲鱼肉也比较坚韧，不好嚼。

    因此，祝青峰便又倒了一些热水到锅里面。

    水的量不宜太多，刚好没过甲鱼肉就行了。

    随后祝青峰将灶火调成中小火，然后盖上锅盖，进行炖煮。

    “现在让它炖煮个半个小时就差不多了。”

    “趁这个时间，咱们来处理一下黄鳝。”

    说着，祝青峰便从橱柜里拿出一把尖头的小剪刀，然后来到-装黄鳝的水桶前。

    处理黄鳝的步骤比较简单。

    就是用剪刀破开肚皮，然后去除黄鳝的内脏和头尾就行了。

    因为只有一个人吃，所以祝青峰也没杀多少，就杀了两条大黄鳝。

    然后祝青峰将黄鳝切成段，用水洗去表面残留的血水就可以等待下锅了。

    而和黄鳝一起炒的配菜就是青椒。

    祝青峰将青椒切成中等片状。

    然后锅中不放油，将切好的青椒放到锅里中火干煸。

    这一步的目的，是为了去除青椒的水汽。

    不至于炒出来的青椒水了吧唧的。

    煸的时间不宜过长，中火的情况下两三分钟就可以了。

    直播间的观众看着祝青峰这个细微的操作，稍微懂行的都非常佩服。

    “可以，主播专门学过啊，还知道先将青椒干煸一下。”

    “一般家里炒菜可不会这样，只有专业厨师才会这样处理青椒。”

    “这样处理青椒要更好吃些吗？我平时炒菜都是先放入油，再放青椒，然后再放要炒的食材。”

    “你要先放油的话，青椒表面会迅速被油层包裹，里面的水汽出不来，炒出来的青椒就会水了吧唧的，不好吃。”

    “啊