37红烧肉香(1/2)

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    不多时，武长青便听到一阵瓷盘碰撞的细微声响。

    抬头望去，就见身着紫色襦裙、腰系靛蓝围裳的崔时钰已端着两道菜朝他走来。

    她手托食碟，边走还不忘招呼邻桌客人，一束暖阳映照在她的脸上，能看清那张如脂玉般莹润小脸上的细小绒毛。

    武长青敛了眸子，一时之间竟有些不敢看她。

    崔时钰已走到案前，清越的声音在身侧响起，“武铺正久等啦。”

    近看之下，她眉如远山，眸若点漆，鼻尖还沾着一点点灶灰，更添生动。

    武长青耳根发热，“崔小娘子客气了，小娘子新店开业，不能不来。”

    说着拿起放在一旁的漆盒，“小小贺礼，不成敬意，还望崔小娘子收下。”

    崔时钰今日收了不少礼，都快收出经验了，福身道谢接过，打开一看，竟是一株绿意盎然的金钱草盆栽。

    这时候还没有发财树，金钱草便是最能代表招财寓意的植物。

    招财啊发财啊什么的，谁不喜欢？

    她低头看了看怀中叶片长得像钱币一样的盆栽，欢喜道：“多谢武铺正，我定会好好照顾它的。”

    “崔小娘子喜欢就好。”

    “那便不叨扰武铺正了，菜肉都是刚出锅的，还请趁热用。”崔时钰说完又是一礼，欢欢喜喜地捧着金钱草离开了。

    见她脚步轻快，是发自内心的喜欢，武长青长舒一口气，一颗心放进了肚子，这才将目光移到面前的菜肴之上。

    然后就被夺去了心神。

    雪白瓷盘中，青碧豆角煸出了金黄的虎皮纹，里头的芯子依旧碧绿鲜嫩，微微蜷曲，咸香混着热气从每一纹皱皮里钻出来。

    旁边那道琥珀肉更是令人惊叹。

    四四方方的红亮肉方垒成小肉山，浓稠的酱汁顺着肉块缓缓滑落，在盘底积成一汪酱色。肉皮油亮，肥肉部分几近透明，仿佛下一刻就要化开，瘦肉吸饱了酱汁，红褐油亮。

    从横截面瞧过去，肉皮油润发亮，肥肉晶莹剔透，瘦肉丝缕分明，真真是如同琥珀一般。

    难怪叫做“琥珀肉”。

    不说味道，光是瞧这色香，便足矣担得上“招牌菜”三字。

    武长青咽了咽口水，他喜欢把好东西放在最后吃，没动肉，先握着筷子挟起一段豆角。

    外头煸得焦酥，内里却还锁着鲜嫩，刚入口时有丝丝辣意，想来是里头添了食茱萸，但不多，是以辣味来得快去得也快，转头就被豆角本身的清甜接住了，蒜香、微辣与豆角本身的鲜香层层递进，别有一番滋味。

    武长青忍不住在心中赞叹：妙极！

    干煸豆角看似寻常，但若想做出好滋味同样不易。

    窥一斑而知全豹，崔小娘子的绝妙手艺，从这寸段豆角之中就能窥见一二了。

    武长青配着豆角送了好几口米饭，这才将筷子伸向一旁的琥珀肉。

    那肉块炖得软烂极了，颤巍巍的挂在筷头上打晃，几乎叫人不敢用力。

    武长青直接把一整块肉块吞进口中。

    咸鲜的浓香在舌尖轰然炸开，肥肉入口即化，脂香浓郁却又丝毫不腻；瘦肉也好，一点都不柴，酥烂中带着嚼劲，越嚼越香，好吃得把舌头都快吞掉了。

    武长青满足地“嗯”了一声。

    他没配白饭，空口吃的，满口都是油脂的丰腴荤香，却不觉得有丝毫的油腻之感。

    更是妙极！

    武长青又连尝几口，越吃越觉精妙，脆嫩的豆角与丰腴的琥珀肉一油润，一清爽，交替入口，不知不觉间，两盘菜已去了大半。

    吃了这么半天，他心中有了数：这琥珀肉，大约是用豕肉做的。

    他全无觉得豕肉是贱肉的想法，只是想，长安城中，怕是再没有第二个人能将豕肉做得如此咸鲜味美了。

    不愧是崔小娘子。

    其实，崔时钰这番不过是借了东坡先生的光??那可是大名鼎鼎的东坡肉！

    当年苏东坡先生在杭州疏浚西湖，百姓们感恩戴德，抬着猪羊美酒来谢他，这位大文豪便亲自下厨，将五花肉切作四方块儿，不用一根绳子捆扎，慢火煨炖出来，香气飘了满城。

    自此，东坡肉一战成名。

    这个时代没有东坡先生，崔时钰便给这东坡肉更名换姓，称为琥珀肉。

    原因有三：

    一来，经过长时间炖煮，红烧肉裹满晶莹红亮的酱汁，光亮油润，犹如一块蜜色琥珀宝石；二来，琥珀一词容易让人联想到“玉碗盛来琥珀光”的诗意画面，更符合唐朝人民文雅的口味；三来，规避豕肉二字，不给食客们戴有色眼镜的机会。

    可谓是一箭三雕。

    武长青这边已经空了一碗米饭，仍意犹未尽，思考要不要再添碗饭的档口，忽听邻桌老丈扭头问他：“武铺正，你点的这肉可是琥珀肉？”

    这人他识得，乃是长安东市布庄的冯掌柜。

    从东市跑来南坊最南，这一趟也是真爱了。
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