106面线米粉芡(2/2)

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    苏月娘粗略扫了一眼要做面线米粉芡的材料，可谓是十分丰盛。

    面线米粉芡原是从前种蔗人穷吃不上好东西才几家一起对付一锅的田间吃食，用的是花蛤、河鱼、河蟹这样田间易得的东西，后来改用鲈鱼、梭子蟹，倒也成了浮桥百姓们宴席上常见的一道菜。

    苏月娘记得儿时来浮桥小住的时候，曾随阿舅一家去吃了别人家的席，桌上便有面线米粉芡。

    年岁久远，苏月娘只隐约记得这是一道鲜甜到了极点的面线米粉糊糊。

    许春喜、林富贵还有张氏负责的拿手好菜接连出锅，许东山总算寻到了一口空过开始做面线米粉芡。

    切好的红葱头爆香后倒入三层肉煸出油脂，而后倒入切好的梭子蟹块开始翻炒。

    海鲜这东西易出味道，蟹壳才微微变红，苏月娘就闻见了一股略有腥味的梭子蟹香，等待蟹壳全然成了橙红色，许东山将一早炖好的猪骨汤、花蛤汤还有鲈鱼汤倒到锅里，此时，梭子蟹的一点点腥味已经被这三样炖汤的鲜味掩盖住了。

    “咕嘟咕嘟”，大火烧沸了奶白色的汤水，许东山去找了个小碗，盛了半碗汤给目不转睛盯着锅看的苏月娘。

    “离开饭还有好一会儿，你先垫垫肚子！”

    “你还怪懂我的！”

    一旁一边杀鱼，一边观察的林大松笑了一声，据他每下三刀抬一次头的频率来看，苏月娘站在许东山身边吃了鱼肉、花蛤肉数口，现在连汤都喝上了！

    苏月娘捧着碗小口小口地抿着滋味丰富的高汤，许东山将干贝、鱼肉、以及半碗刚刚剥下来的蟹肉倒进汤里提鲜。

    正宗的面线米粉芡不应出现用淀粉水勾芡的步骤，所以下面线与米粉的步骤也是尤其有讲究的。

    面线中粉质多，应是先下的，面线淹进滚烫的汤水之中，稍微变软之后，锅勺快速搅拌面线与汤水，使得面线可以更快出芡。

    面线全然煮散了之后，再放入三片湖头米粉，米粉变软之后，许东山握起了仔细搓洗过两回的甘蔗，甘蔗尾部放到锅底慢慢搅拌着有些成糊的面线米粉。

    甘蔗被滚烫的汤水加热，甘蔗汁从甘蔗尾析出，多搅拌一会儿，面线米粉芡便有了甜味。

    再加上有海鲜做配料，咸鲜有了，这样一来，就不用再额外下什么调料。

    锅里的吃食变得浓稠起来，许东山在锅边敲了敲甘蔗，让汤水滴落，而后放下甘蔗改握锅勺，将面线米粉芡盛了出来。

    面线米粉芡和卤面一前一后上桌，这两样东西上来之后，大家伙纷纷落了座。

    哦屁也蹲在苏月娘和许东山的脚边，先大家一步吃起了刚刚许春喜特意给它做的丰盛狗饭。

    寿星林大松一脸喜气洋洋地抱着酒坛子给大家伙倒酒。

    “娘，今天虽说是我的生辰，但您也辛苦了！这杯大的您喝！”林大松这个很有良心的取了一个最大的杯子倒满了酒递给张氏。

    “二十三岁的人了还这么傻乎乎的！你娘酒量不好你还给她倒