74白?和话梅糖(2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

甜甜的糖壳裹着酸梅，那滋味一想起来，唾液便止不住地分泌。

    话梅糖做法简单。林窈在锅里倒水，加麦芽糖和黄砂糖熬煮。糖香勾得林崧直咽口水，眼巴巴的样子像极了嗷嗷待哺的雏鸟。她从柜里摸出包红薯干塞给他：“先磨磨牙。”这红薯干还是吴大爷前几日拿来的，说是黎婆婆自己晒的，算算日子，也该去瞧瞧老人家了。

    林崧接过红薯干，龇牙咧嘴地跟这晒得梆硬的红薯干较劲。

    待糖浆熬得浓稠，她拿出十个半球形的糖模，将糖浆挨个倒进空位，再嵌入话梅，转眼便做了五十多颗。她拈起一颗放入口中。麦芽糖的甜先漫开，她喜欢嘎嘣咬碎糖壳，甜味正浓时，酸溜溜的话梅味儿涌上来，刚好中和了甜腻，叫人吃着不?。

    林窈正品着味儿，裙摆忽然被拽了拽。她低头见林崧早吃完了红薯干，正盯着灶台咽口水，指了指糖果：“阿姐，话梅糖是什么滋味？崧儿还没尝过呢……”他耷拉着圆脸蛋，装出副可怜相，“真想知道是啥味儿呀。”

    林窈瞧他这副鬼灵精怪的模样，哭笑不得。从前怎不知这小家伙这么多心眼？她挑了颗小些的递过去。

    林崧看见糖就眼睛一亮，哪还顾得上装可怜，接过便塞进嘴里，不忘甜滋滋地拍马屁：“阿姐最好啦！”

    话梅糖做好后，白?胚也在灶上烘得干透。

    按岭南正宗做法，要再白?胚上撒砂糖，但是古代没有这种精加工的白砂糖，林窈只能在蒸糯米时便兑入熬化的糖水，此刻只待油炸。

    林窈有些担心，要是失败了可就白瞎她这一大桶糯米了，这糯米价格可不便宜。她往锅里倒入一大罐猪油，待到猪油完全融化后，她小心翼翼地把白?胚放进油锅，用漏勺轻轻按在白?上，快速转动。白?在热油下快速膨胀，鼓成蓬松米花，浓郁的米香味在灶房里飘散。

    林窈把炸好的白?放到一旁，吹凉后掰下一块尝了尝，她捞到竹筛控油。吹凉些掰下一块送入口中，原以为缺了白砂糖会失味，却不想这裹着麦芽糖焦香的米饼格外酥脆，米香裹着淡淡甜意，比预想中要好得多，吃着竟也别有一番风味，她又掰下一小块递给林崧，小家伙这一次倒没有了刚才对话梅糖的急切。

    林崧不喜糯米，倒不是他挑食，而是之前林窈包粽子时，他在饭桌上吃了两个，自己又偷吃了两个。糯米这玩意本就难消化，更别提是这么小的孩子。他当晚就积食发起了高热，愣是喝了两日苦药才见好。打那以后，但凡沾了糯米的吃食，他都躲得远远的。

    “尝尝看，这和粽子不同，我拌了麦芽糖炸的。”林窈晃着白?块诱他。

    果不其然，“糖”字入耳，都不用林窈再引诱，他立马就接过了送进嘴里，白?被他嚼得咔咔脆，吃得他眼睛眯成月牙：“好吃！这是我吃过最香的糯米！”

    瞧他这翻脸如翻书的模样，林窈笑得直摇头：“糯米的花样多着呢，往后给你做糯米鸡，裹着鸡肉香菇蒸，保准比这还馋人。”/