9风土与酿酒师(1/2)

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    岳一宛没有立刻做答。

    好半天之后，风才将酿酒师的声音吹进杭帆的耳朵里。

    “你说得对。人不是葡萄藤。人是一种有尊严的生物，不应该被践踏与遗弃。”

    说这话的时候，他的目光在面前的这片光秃秃的葡萄田里沉浮。

    “说回‘风土’这个概念。”酿酒师把话题拉回了原地：“近二十年前，罗彻斯特酒业正式进军大陆，斯芸是他们在中国建立的第一间葡萄酒酒庄。”

    当时，有二十多名来自世界各地的酿酒师与种植专家帮忙参与了选址，岳一宛的母亲Ines就是其中之一。

    “蓬莱地区依山傍水，局部气候较为温暖，从三百年前开始就有了种植葡萄的传统。而斯芸酒庄之所以最后定址在这片山头上，就是因为看中了这一带的花岗岩土壤。”

    俯身从地上捡起一块石头，岳一宛用力吹了几下，附着其上的灰尘便扑簌簌地掉落下来。

    “花岗岩坚硬，所以它的土壤非常贫瘠。生活在这样的土地上，葡萄藤不得不长出健壮的根系，拼尽全力地向地表的更深处索取营养，从而结出风味饱满又浓缩的果实。”

    “但这样的环境也有它得天独厚的益处。”岳一宛说。

    “地处沿海区域，蓬莱的降水量较为丰沛，排水性能良好的花岗岩土壤，能确保葡萄藤的根系喝饱雨水，但又不至于被沉积在土地中的过量水份给浸泡到腐烂。花岗岩石块反射出去的一部分阳光，还可以生长中的葡萄得到更多的日光照射。”

    他抓起杭帆的左手，不由分说地把石头塞进对方的掌心里。

    “更重要的是，花岗岩土壤的储热能力，不会让过冬的葡萄藤冻死。”

    岳一宛收拢五指，将杭帆的手与小石块一起包覆在掌中：“今天风很大，但你摸摸看这个，是不是比想象中还要温暖一点？”

    同等温度下，花岗岩土壤中的碎石是否会比其他种类的石头要暖，杭帆实在不得而知。

    但岳一宛的手确实是温热的。

    酿酒师的手心宽阔，骨节分明，指腹与掌根处有一层薄而硬的茧。说话的时候，这人五指略一动作，薄茧轻轻搔过杭帆的手背，便有羽毛轻撩的酥麻，顺着胳膊窜进脊椎骨里。

    杭帆攥紧手中的石块，不动声色地把手抽出来。

    “充足的阳光，适量的水份，冬天时的地表温度。”小杭总监简概地归纳出了三个要点：“因为花岗岩土壤具有这样的特性，所以才让葡萄藤能够良好地生长，对吗？”

    “这么说来，葡萄酒中的所谓‘风土’二字，其实指代的是种植酿酒葡萄时的自然气候与土壤条件，对吧？”

    在岳一宛赞许的目光里，杭帆的脑筋转得飞快：“那么，葡萄酒广告中所谓的‘风土特色’，实际上就是在说，不同类型的气候与土壤，会给葡萄与葡萄酒带来的不同味道？”

    “可既然花岗岩土壤最适合于种植酿酒葡萄，那全世界的酒庄也都应该选址在类似的地方-->>

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