52戏台断头6(2/2)

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不可能坐视不管。”

    崔拂雪问：“他们现在何处？”

    “听说住估衣廊一带，去那儿一打听便知。”

    眼见天早黑透，江不系和卫泉的肚子一阵此起彼伏，咕噜咕噜的叫。

    崔拂雪忍笑：“要不，先回去吃饭？”

    卫泉第一个举手赞成。

    “成，”江不系揉揉肚子，“那估衣廊便明日再去，还有那个柏喜，得再审，秦淮炊烟，走着。”

    江南人到了秋天必吃蟹，秦淮炊烟更是有一道跟蟹有关的特色菜。

    用蟹肉蟹黄炒制成酱，无论拌饭、拌面亦或和着肉馅儿包在包子里，鲜美无比。

    只是这道酱对食材要求极高，必须是活蟹，且当天用的酱必须当天现炒，隔日不仅会失了鲜味，还会有一股子腥味，每一只蟹能挑出的蟹黄和蟹肉极为有限，也因此，酱的价格不菲。

    回了秦淮炊烟，崔拂雪进后厨问：“今儿可还有蟹黄酱？”

    老万打开罐子看了眼：“有，还能拌两份面。”

    “给小侯爷和卫泉各上一份。”

    蓝田嘟囔：“怎么还有卫泉的份，小姐自己都没吃上。”

    崔拂雪伸出手指点了她的额头：“什么时候变得这样小气了。”

    一人一碗白面，中间的托盘中放着两碗蟹黄酱，一小碟酱黄瓜，一小碟糖醋蒜，一小碟腌萝卜和一小碟酸辣白菜，都是用来解腻的。

    江不系第一次见这种吃法，惊叹不已。

    浇上蟹黄酱，将面拌匀，愿意的还可以加几滴香醋，蟹黄酱包裹住每一根面条，一口下去，是无以言表的满足。

    这时，老姚又端出个盘子：“东家，小侯爷，尝尝这个。”

    也是蟹，泡在黑乎乎的酱汁中。

    见到几脸疑惑，老姚才慢悠悠道：“卖个关子，东家若是觉得味道尚可，我再慢慢说与你听。”

    崔拂雪挑出一只，沥干了酱汁，掰开抿了一口，咸香中又带着酸甜，还能吃出黄酒的温润口感，醇香鲜美，一口下去欲罢不能。

    一只蟹下肚，崔拂雪惊道：“这是黄酒醉蟹？往常的醉蟹都是生腌，这个竟是熟蟹？”

    老姚这才不紧不慢道：“也是种新吃法，从苏州府来的一位友人教我的，他家里爱吃蟹，那日蒸多了，蟹不能摆到第二日吃，失了味道不说，主要是容易坏，他便突发奇想用喝剩下的黄酒腌着，第二日吃着觉得差点味道，又加了些料，不成想意外的好吃。”

    他又拿出一坛子黄酒：“吃蟹必须配上黄酒，东家，小侯爷，慢用。”

    这简直太对江不系的胃口，一碗蟹黄面下肚，又吃了六只熟醉蟹，两只清蒸蟹，代价是回去便闹了肚子。

    刚睡下没多久，崔拂雪便被隔壁进进出出的开门关门声吵醒。

    睡眼惺忪的打开门才知道江不系病了。

    大夫抹了把汗：“蟹性寒凉，公子这是吃了多少？”

    卫泉：“大概齐得有七、八、九、十只……”

    大夫听了直咋舌：“竟吃了这么些？难怪会闹肚子，赶紧地熬了药喝下去，下回可不能再这么吃了。”

    卫泉跟着去熬药，崔拂雪端了只蒸苹果过来：“趁着药还没好，先吃了这个，”