第206章 过年

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    对比往年，陈家庄生产队今年的过年气氛要比往年好很多。

    因为比往年多挣钱的缘故，大家买年货也变得大方了很多。

    不少小孩子获得了父母奖励的整挂鞭炮。

    要知道，以前过年，大家手里因为没钱，只舍得买上一挂鞭炮留着年三十半夜放。

    今年好多社员为了热闹而买了好几挂鞭炮，小孩子也就不用像往年那样捡大人放鞭炮没被点燃的漏网之鱼玩。

    年三十一大早，被窝里的陈伟南就被鞭炮声给惊醒。

    起床就看到老爹已经把年夜饭要吃的老母鸡杀好，正在清理鸡鸭。

    老娘蹲在旁边清洗猪腿，看他们进度，明显已经忙活了好一会儿。

    “爹……娘……你们咋这么早就起来了？”陈伟南揉了揉还没有睡醒的双眼问。

    老爹没好气回答：“还早？”

    “要不是今天是阴天，现在太阳都晒屁股了。”

    “今天的年夜饭要做不少大菜，我跟你妈要是还不起来忙活，天黑我们都吃不到饭。”

    “厨房有你妈煮的南瓜粥跟凉拌菜……要是饿了就过去垫垫肚子，吃完了赶紧来做饭。”

    “老母鸡跟猪腿我知道怎么剁……王八我还真没有杀过……必须你自己来。”

    二十多分钟后，陈伟南把养在盆子里的大甲鱼拿出来，同时拿出一把杀猪刀跟一支筷子。

    甲鱼伸长脖子咬住筷子时，陈伟南果断出手，手起刀落，瞬间就把甲鱼脖子砍成两节……

    用开水简单烫了半分钟后剥掉保护膜，用力切开肚子，掏出内脏，斩快。

    肉少的骨头跟甲鱼壳留着跟老母鸡一起煲汤，肉多的一部分准备用来红烧。

    处理好的鲤鱼切出刀花，用白酒，食盐，姜末进行腌制备用。

    猪腿斩块备用。

    老母鸡切大块备用。

    拿出一块五花肉丢进铁锅，加入散酒，姜末，葱头进行炖煮，准备一会儿做回锅肉……

    年夜饭的前期准备工作就做好了。

    尽管陈伟南做事儿的手脚非常麻利，一系列准备工作全部搞完也花了他差不多两个小时。

    时间也到了上午十点半。

    很多地方的团年饭是年三十的晚上吃，漳县则是中午吃年夜饭。

    相对而言时间还是比较紧张的。

    老母鸡是两年以上的老鸡，没有一个多小时的炖煮肯定咬不动，陈伟南决定先把老母鸡炖甲鱼汤给做了。

    两种食材先后过水……

    铁锅加入底油烧热，然后加入一部分甲鱼块爆香。

    表面微焦后加入姜块，散酒去腥，然后加入鸡块一起爆炒，最后调味，加水进行炖煮。

    沸腾以后装入陶盆，放在炭火旁边进行慢煨。

    红烧甲鱼的步骤也很简单。

    先过水去腥，铁锅加入底油烧热，加入甲鱼块进行煸炒，中间加入姜块，花椒粒继续进行爆炒。

    表面微焦后加入散酒去腥，再加入豆瓣酱跟辣椒壳继续爆炒……

    所有肉块都被红油包裹，满屋子都是肉香味后，陈伟南才开始调味，加入井水进行炖煮。

    最后装进陶锅放在炭火边上进行慢煨。

    前后不到半个小时，两道大菜就出锅了。

    相对而言红烧猪腿就要简单很多。

    在铁锅里干煸出猪腿里面的油脂，加入各种大料，米酒去腥，再加入井水，调好味进行炖煮就行了。

    同样装进陶锅放在炭火旁边进行慢煨。

    最后一个陶锅用大块萝卜垫底，装几勺子生产队前天刚刚分下来的杀猪菜，往碳火旁边一放，慢慢煨熟，总共四个火锅就全部做好了。

    大鲤鱼在油锅中两面煎得焦黄，加入各种调料，豆瓣酱，井水……炖煮至粘稠，最后装盘，撒上葱花，象征着年年有余的红烧大鲤鱼也做好了。

    然后是爆炒回锅肉……清炒白菜……韭菜炒蛋……凉拌冻肉……凉拌猪脚……

    总共十个菜全部端上饭桌，中间还架着四个热气腾腾，正冒着泡的火锅……

    不仅仅爹娘，连带着媳妇儿脸上都露出了发自内心的满足笑容。

    这样一桌子年夜饭，别说生产队，找遍整个公社估计都找不到这么奢华的。

    红烧甲鱼汤汁已经被炖的粘稠，甲鱼肉更是被