第39章 青椒五花肉

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    邓家惠将肉从背篓里头拿了出来，五花肉闪着油润的光泽，鲜嫩诱人，肉皮上附着着几缕细小的绒毛。

    将肉拎了起来，指尖掐入了柔软的脂肪层中，微凉的触感带着独特的弹性。

    将猪肉放在了案板上，菜刀落下的瞬间，锋利的刃口轻易划开脂肪层，发出湿润的“噗嗤”声。

    将猪皮给整块儿切了下来，放进了水盆之中将猪皮清洗干净，邓家惠一边洗着另一边用刀刮着猪皮，将表面残留的猪毛和油脂刮干净。

    放在了案板上，切成了细条。

    趁着现在时间还早，邓家惠决定做个零嘴猪皮冻。

    将刚才切好的猪皮冷水下锅，切了几片姜片扔了进去，倒了些之前老徐喝的白酒。

    等到水开锅中有了白色的浮沫，邓家惠用锅铲将上面的浮沫撇出来，等水再熬了会儿便用筷子将猪皮给捞了出来，过了一遍凉水，将上面的油脂给洗干净了。

    邓家惠将锅里的水倒掉洗干净了锅，将刚才的猪皮重新掺了锅水，将剩下的姜片扔进去熬，大火烧开后转小火慢熬。

    而这个时候，将刚才的五花肉放在了案板上，从中间分了一半，邓家惠将它切成了**不薄的肉片。

    邓家惠从碗柜里拿出了一只大碗，冲了一碗盐开水，将刚才分好的另一半肉完全浸泡在盐水中，搭了一块儿纱布在上头，放进了碗柜里。

    这两天把这顿肉吃完，再过两天把碗柜里的肉拿出来吃肉质也不会变。

    有些人家除了风干就是用这个办法储藏肉类。

    邓家惠将锅盖掀开，看了眼里头的情况，估摸着时间够去菜地一回。

    将身上的围裙摘了下来，挂在了墙上，看了眼院子里头的徐伟宸，还在缝补漏网，想了想还是决定自己亲自去一趟，她顺手将菜篮子取了下来。

    路过院子瞧见徐伟宸，叮嘱道：

    “伟宸啊，妈现在要去菜地里一趟，锅里头炖着猪皮，你待会儿过一会儿就去翻翻，别让它粘锅了，我一会儿回来。”

    好在菜地距离徐家不远，绕过一个小坡便到了。

    估摸着上次种的辣椒成熟了，要是这几天浇的水不够长得不好，邓家惠打算把辣椒换成青椒。

    推开菜地外头的篱笆，走到了自家菜地前，发现这几天辣椒有些蔫吧儿了青椒倒是长势喜人。

    摘了半个菜篮子的青椒，顺带扯了两根丝瓜回去烧汤喝，这个季节的丝瓜倒是长的比其他的快多了。

    不一会儿菜篮子便装满了，邓家惠拎着稍沉的菜篮子回了家。

    路上碰见了，刚做完农活回来的马婶，邓家惠热情地打了招呼。

    “哟，马姐！这是刚干完活回来呀？”

    扛着锄头在前头走的马婶闻声转了过来，瞧见是邓家惠。

    “哟，徐嫂，是啊！这才刚忙活完呢，呀！这丝瓜长得好啊！看着就好吃。”

    邓家惠几分高兴，“是啊，没想到今年这么多太阳还不蔫儿，确实是长得不错，那我就先回家做饭了，马姐，下次有空再聊。”

    带着满满一筐菜回了厨房，将锅盖掀开，用筷子插了插猪皮，锅中的汤汁变得浓稠，用筷子蘸取汤汁她能感觉到有些黏手。

    刚好时间差不多，邓家惠将锅里的东西倒入了小盆里，用漏勺将里头的姜片跟碎渣给过滤掉，放了些盐巴跟酱油调味。

    将过滤好的猪皮冻放在了碗柜里头，估摸着明天早上就能吃了，正好明天早上可以拿来下稀饭跟馒头。

    猪皮冻这边儿做好，邓家惠将菜篮子里头的青椒给拿了出来，打了一盆清水洗干净。

    将青椒上头的菜蒂全部去除，用刀划开，将里头的籽全部掏干净。

    之前青椒不去籽炒起来有些微微泛苦，还有些辣，邓家惠便直接将只留了外皮，把处理好的青椒切成了块儿，放在了碗里头备用。

    将灶炉里的火刚点燃，这时候外边儿便传来了徐巧兰叽叽喳喳的叫声。

    “哥哥！你在补漏网兜子啊！我的布袋子也破了帮我补补嘛……”

    “妈……我回