17过桥米线+青提西瓜饮(2/2)

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桥米线搭配,做的配菜相当丰富才可以,毕竟我们今晚的主餐就是它了。”

    “哇,太好了!”眉小艺一听,就兴奋得不得了,听上去就很好吃的样子,她转身去准备了。

    苏桃这边把老母鸡、猪大骨都洗干净。之所以用老母鸡,是因为它炖出来的鸡汤更加浓郁有味道。

    上一世,苏桃在做美食主播过程中,为寻找食材专程进山,找到有人家散养的走地老母鸡,直接放汤里炖什么料都不加,炖出来以后,鸡肉中释放出的天然油脂都是金黄色的,汤都染成了那个颜色,营养非常丰富,一口下去,简直鲜掉眉毛。

    那种鸡普遍劲瘦,鸡肉很结实,不好咬,但是熬汤来说,却是最佳的选择。离开大山以后,在外面就很难买到直接能炖出黄澄澄汤汁的鸡了。所以苏桃专程从菜市场买了老母鸡,商家说是走地鸡,不知道是不是真正大山里来的,但总归比普通鸡要好一些。

    把老母鸡、猪大骨下锅,水开以后,会有浮沫飘在汤的表面,用勺子撇去,洗净后继续丢入锅中,放入料酒去腥,葱姜段一块搁进去,小火慢炖。这期间,不断地加入部分鲜虾、鱼段,让汤汁的味道更加浓郁。其余的肉则需要片成非常薄的一层准备,那是要到最后端出来时,再将那些肉片烫进去。

    眉小艺也已经备好了素菜,整整齐齐地码在旁边。

    两小时后,熬的老母鸡和猪骨的鸡汤变得浓稠,肉香味扑鼻。苏桃在其中加入调料,再用一点白胡椒粉提味。由于食堂里没有专门用来盛放过桥米线一格一格的小食盒,所以苏桃把下好的米线捞出,放进碗里,打完汤以后,直接将不同种类的素菜,豆芽、韭菜、木耳、香菇、墨鱼片等,直接丢入汤中,全部烫好,再一碗一碗端到打饭处。

    不过由于后面的菜码也是新烫的,所以实际吃法和过桥米线一样,并不影响口感。

    食堂门开了,老人林海深一个箭步窜了进来。他在外面闻着味道,早就勾得受不了了,步都散不下去,直接提前就在食堂门口等着。等到一开门,香得腿差点都软。

    苏桃特意换了大碗,米线白嫩光滑,盛在碗底,汤汁浓白中泛着金黄色,上面盖着各式各样的菜码,粗略一数足有十几种。

    “我的天呐,这闻起来也太香了!”林海深将一碗过桥米线端到桌旁,拿筷子一挑,把米线和菜拌匀,夹起一筷子雪白滑溜的米线往嘴里这么一吸,就再次被这味道惊艳。苏桃选用的是湿米线,所以更容易被汤汁侵入,每一口都是浓香的肉汤的味道。

    吃米线怎么能不喝汤呢?林海深拿起小勺,盛起一口浓白的汤汁喝上一口,融合着各种肉食、素菜,尤其是豌豆尖儿、菌菇这种有独特风味的食材,汤在一起的香味融合得恰到好处。林海深一口接一口,根本停不下来。

    因为过桥米线的用料比较复杂,熬炖高汤的时间也很久,所以像食堂这种环境下,

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