2鲅鱼饺子鲅鱼豆腐汤(1/2)

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    卫菱轻车熟路地走到橱柜前，费力地从深处挖出三小碗小麦粉。

    眼下磨粉技术有限，这小麦粉里混着不少麦麸，颗粒粗细也不均匀，平日里大家都用它来做麦饼，可卫菱却打算用它来包饺子。

    她往面粉里缓缓倒入清水，同时手持筷子，手腕匀速转动，搅着搅着，面粉渐渐聚成了絮状。接着，她挽起袖子，伸手将絮状面粉揉成了一个光滑的面团，面团在她手中翻滚，不一会儿就变得紧实又有弹性。揉好后，她顺手扯过一块湿布，轻轻盖在面团上，让它在一旁静静醒面，约莫一炷香就够了。

    春日，正是韭菜生长的黄金季节。随着气温逐渐升高，充足的阳光和适宜的土壤使得韭菜迅速生长，叶片鲜嫩多汁。

    卫菱走进院子里的小菜园，顺着垄沟割下一大把韭菜，又顺手拔了颗葱。

    回到厨房，她坐在小板凳上，熟练地摘掉韭菜和葱的废根老叶，而后起身，从水缸里舀出两瓢水，将食材放在水盆里，仔仔细细地搓洗，去除上面附着的泥土，每一片叶子都被她洗得干干净净。

    用来包饺子的那段鱼肉撕去鱼皮，用刀沿着鱼骨将鱼肉片下，剃下来的大块鱼骨也不扔，一会儿煲汤的时候加进去。不能浪费掉这提鲜的好材料。

    刀起刀落，鱼肉逐渐变成细腻的鱼泥。

    思来想去，卫菱咬咬牙，还是决定从家里仅剩的五颗鸡蛋里，拿一颗出来。

    这五颗鸡蛋，可是她前些日子打算卖掉攒下一篮鸡蛋时，好不容易扣着省下来，留着解馋的

    “难得吃顿好的，就一颗蛋，说不定明天老白就下蛋了呢。”她自我安慰道。

    理论上该只放蛋清的，可瞧瞧这家里的条件，卫菱哪舍得这么“铺张浪费”，直接把整颗鸡蛋都打进了鱼泥里。

    卫菱又往里加入适量的葱姜蒜和一点点盐，用筷子顺着一个方向搅拌。

    接着，她又往鱼泥里加入适量的葱姜蒜，再撒上一点点盐，拿起筷子，顺着一个方向快速搅拌。等到鱼泥变得黏稠，筷子都难以搅动的时候，她往里加入少许清水，再次顺着一个方向搅拌起来。这么做，能让饺子馅更加嫩滑多汁。

    切成小段的韭菜放入调好的鱼泥中轻轻翻拌混匀，鲅鱼肉的鲜美与韭菜的清香瞬间交融。

    适才放在灶上的陶簋已经被火烧得滚烫，水迹在烈火的炙烤下发出“滋滋啦啦”的声响。卫菱见状，连忙用木匕小心翼翼地挖了一小块猪油下来，放入陶簋中。

    奶白色的猪油一碰到热锅，迅速融化，瞬间激发出油脂独特的香味。紧接着，她丢入姜片、葱段，随着“噼里啪啦”的声响，香味愈发浓郁。趁着这股香味，她赶紧将鱼段和之前留着的鱼骨放入锅中。待鱼身煎至定型，她轻轻翻了个面，让鱼的两面都变成金黄。

    煎好后，她往锅里加入足量的清水大火烧开后转小火慢炖。

    趁着炖汤的间隙，卫菱把醒好的面团拿出来，揉成长长的一条，再用刀切成一个个大小均匀的剂子。她拿起擀面杖，将剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。每擀一下，饺子皮就在她手中旋转一圈，不一会儿，一张张圆润的饺子皮就摆满了案板。

    卫菱取一张饺子皮放在手心，放上适量馅料，手指灵活地捏起褶子，轻轻一合，一个饱满圆润的鲅鱼韭菜饺子就诞生了，好似一件精美的艺术品。

    随着时间推移，面盆里的饺子馅就全部变成了码在案板上圆滚滚的“白胖子”。

    卫菱掀开陶簋的盖子，此时汤汁变得浓白，如同牛奶一般，散发着浓郁的鲜香。

    她将锅里的鱼骨仔细地挑出来，确保挑干净后，才把切成小块的豆腐，放入锅中，继续炖煮，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。最后，加入适量盐调味，再撒上翠绿的葱花和香菜，一锅热气腾腾-->>

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