35开业大吉(1/2)

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    卫家食肆开业这天，徐子烈特制的鞭炮在门口炸响了整整一炷香的功夫。

    卫菱特意让他放进去的红纸屑如蝶纷飞，硝烟味混着晨间的露气，在长街上弥漫开来。

    噼里啪啦的声响引得过路的行人纷纷驻足，不一会儿就在门口围成了个半圈。

    “卫家食肆，今日开张！”

    卫菱为了省钱，没请人题匾，是让徐子烈代笔的。

    她不识字，横竖看不出好坏，只觉得笔锋酣畅淋漓，畅若游龙，张牙舞爪的，有几分书卷气。

    她穿着新裁剪的靛蓝色襦裙，双手拢在脸颊边作喇叭状。

    “头三日，全场半价，欢迎品尝！”

    挎着菜篮的妇人、挑担的货郎、甚至连街对面茶馆的小二都倚在门口柱子上，瞧着这边的热闹。

    阳光洒下来，新买的蝴蝶簪子衬得卫菱眉眼明丽，往门口一站就让人赏心悦目。

    卫菱特意在门口生了一摊火，陶瓮架在炭上，咕嘟咕嘟地滚着，白气袅袅地往街上飘。

    瓮里的卤汁浓稠油亮，酱色的五花肉半沉半浮，偶尔翻腾一下，便带出一阵浓郁的咸香，勾得大伙频频侧目。

    “小卫女，这是什么？新吃食吗？”一个粗布短打的汉子吸了吸鼻子，忍不住凑近两步。

    卫菱嘴角一翘??鱼上钩了。

    她回神，接过李嫂子递过来的长筷，走到陶翁前，轻轻拨了拨肉块，琥珀色的卤汁裹着肉皮颤巍巍地晃了晃。

    “大叔好眼力，”卫菱笑着给他介绍，“这是新做的卤肉，用了十几种香料，煨足了时辰。”

    “单买五文一碟，十文一碗；要是夹进现烙的饼或馍里??”她故意顿了顿，筷子尖戳开肥瘦相间的肉层，“连肉带汁，保准香得您咬舌头。”

    那汉子喉头一动，啪地摊开手掌，七七八八的铜板展露出来：“来个夹馍的！肥的多的！”

    “好嘞！您里边请！”

    卫菱半侧过身，摊开胳膊，朝他做了个“请”的动作。

    馍和饼，卫菱提前跟李嫂子做了不少，就放在盘子里放着。

    只要有客人点，只需回锅重新复热一下便可，因此做起来省时省力。

    黄褐色的馍馍表面有被油锅煎过后的黑色点点。用刀从侧面用力滑动，差不多在半中间的位置停下。

    按客人的需求，卫菱在陶翁里挑挑拣拣，选出了一块偏肥些的肉方。

    肉上系着定型用的芦苇草。炖煮的时间久，连草绳都是深褐色的。

    一手按住肉块，另一只手握着刀把用力一切。浅色偏白的横截面暴露在空气中，升起一小股热气。

    切成片后，用刀细细剁碎。

    雪白的肥肉、白褐色相间的瘦肉、晶莹剔透的肉皮全部混杂在一起。

    在常年吃不到油水的百姓眼里，简直比钱更吸引眼球。门口张望的人群甚至发出了此起彼伏的吸溜声。

    撑开馍的开口，肉糜用刀一点点塞了进去。

    卫菱舀起一勺卤肉，均匀地浇了一点上去。既能保证浸润好干枯的白馍，又能不让汤汁顺着开裂的地方肆意流淌。

    因为是刚开业的缘故，卫菱还特意让李嫂子盛了一小碗骨汤来。

    这汤比煮馄饨用的味道淡一些，但也是用猪筒骨货真价实地熬出来的。

    “大叔，您的餐食好了。”

    卫菱刚做完饭，手上还有卤肉的汤汁和油。所以是李嫂子端着定制的托盘帮忙上菜。

    卤肉夹馍摆放在刻着卫家食肆的陶盘-->>

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