42羊肉锅贴鲜鱼狮子头凉拌豆腐(2/2)

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姥进大观园是一样的心情。

    亭台楼阁错落有致，金黄色的青铜挂晃得她眼晕。

    “汪！”

    身侧传来一声狗叫。

    卫菱转身，长生就跟离弦的箭，直扑徐子烈而去。

    它两只前爪往他胸口一搭，竟没卫菱矮多少。

    徐子烈被撞得踉跄后退，锅灰簌簌落下几缕。

    徐子烈怕暴露，一个劲儿给田?使眼色。偏偏，王富带着人正追着长生过来了。

    “小……”

    话音未落，瞥见徐子烈抽搐的眼角，当即拐了个弯：“小畜生！”

    呼~

    徐子烈悬起来的心落回了原地，他长舒一口气，后背差点被汗水湿透。

    一路有惊无险，总算平安抵达厨房。

    卫菱刚跨过门槛，就被眼前的阵势震住了。

    山珍海味，罗列如林！

    悬于梁上的鹿脯，养在盆里的活鱼，竟然还有牛肉！

    卫菱在心里偷偷咂舌，这徐家果然不得了！连禁止私宰的牛肉都有那么大一块！

    灶台边空无一人，田?早带着众仆退到院中，只遥遥递来一句：“小卫女但凭心意施为。”

    卫菱绕着青石灶台转了三圈，指尖不自觉地绞着衣角。

    热菜几道？冷盘几味？席面规格如何？

    她越琢磨越心慌，正欲硬着头皮去问，忽觉袖口一紧。

    “徐府养着十几个庖厨，”徐子烈压低嗓音，黑脸上唯有一双眼和一口白牙亮得惊人，“岂会真指望你张罗全府宴席？”

    卫菱心头倏然一亮。

    是了，贵人们什么珍馐没尝过？要的不过是个新鲜。

    她回到食材摆放的地方，正琢磨做什么菜呢，徐子烈的生意又从身后幽幽传来。

    “素闻，徐夫人爱饮酒。”

    奇怪！

    卫菱打量着四处乱转的徐子烈。

    她怎么感觉他对徐府很熟呢？

    牛肉，卫菱是万万不敢动的。但其他的嘛……

    “你帮我，把那条鱼杀了吧。”

    她小手一指，对着徐子烈说道。

    麦粉加盐混匀，温水边倒边搅成絮状，揉至光滑后盖湿布醒着。

    徐子烈那边还没把鱼处理好，卫菱割了一小块羊肉下来。

    用刀剁成绿豆大小的颗粒，再分三次加入花椒水，每次顺时针搅至吸收。

    才刚处理好肉馅，她就从徐子烈手里将鱼接了过来。

    鱼剖两半，刀背捶打至肉泥状，随后用竹刮板逆纹刮取鱼蓉。边刮，边除去鱼刺。随后，将其放入纱布里，挤入泡好的葱姜水。

    为了让它的口感更好，卫菱往里混了些切成小丁的猪肥膘。

    用盐和蛋清将两者混合，保证肉糜能有粘合性。

    “徐子烈，”卫菱喊道，“过来帮忙。”

    一个人实在忙不过来，她只好向他求助。

    馅料要高举后再摔打进盆中，重复多次，至出现胶质拉丝后，取一小块浮于清水不散才行。

    将活交给徐子烈后，卫菱马不停地赶紧烧水，将鸡汤煮上。

    鸡刚下锅，她又急急忙忙回到了案板边开始包锅贴。

    面团搓条切剂子，擀成中间厚、边缘薄的椭圆皮。填上羊肉馅后对折捏合，两端留口。

    锅贴全包完，鸡汤还没熬到火候。

    卫菱便转移目标，先处理豆腐。

    之前她摆摊的时候，王富就没少来照顾她的生意。

    豆腐的秘方虽然被她卖给了乔疱人，但是没想到徐家厨房还有新鲜的豆腐。

    卫菱不会切豆腐球，不然非要炫技不可。

    雪白的豆腐切成块，摆好盘。

    卫菱从带来的竹筐里拿出装芝麻酱的罐子，舀了几勺，跟调好的酱汁混合均匀。

    芝麻酱的香气霸道，徐子烈一个劲儿地吸着鼻子。

    “好香！”

    卫菱动都没动，但嘴角微微弯起。

    酱汁一淋上去，凉拌豆腐最先完成。

    她掀开锅盖，用汤勺搅了搅。陶罐传热能力就是不如她那口铁锅。

    无奈，她只好找个青铜锅先去煎锅贴。

    有了家里锅破底的经验，卫菱这次十分小心。

    锅热后，卫菱往里加入雪白的猪油。在它没完全融化的时候，她又偷偷加了一点点的芝麻油。

    香气噌地一下，窜的满屋子都是。

    隔着门窗，她都能隐隐听见外边的婆子议论声。

    锅贴互相之