34荠菜馄饨(2/2)

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    竹篮肉眼可见的沉甸，小姑娘举起来显然有些吃力，崔时钰伸手轻巧接过，低头一看，只见里头翠绿叶片还沾着泥土，竟是荠菜。

    方才瞧着屋里屋外忙作一团，尘土飞扬，崔时钰怕两个妹妹待着不自在，便叫她们去隔壁找娇娇玩，两个小姑娘答应得痛快，没想到是去挖野菜了。

    阿锦也道：“今天清明渠旁的那片野地里的荠菜长得特别多，我和阿宁一会儿就挖满了好几个篮子呢。”

    崔时钰接过妹妹递来的篮子，独属于荠菜的清新气息扑鼻而来。

    此时还是初春，荠菜刚从土里钻出来没多久，尚未开花，最是根茎洁白，叶片肥厚。

    这时候的荠菜最好吃了，崔时钰还记得小时候差不多也是这时节，妈妈用荠菜给她做的馄饨，真是比肉还要香。

    “确实是好。”她笑笑，心里已经有了食谱，“今日咱们就吃荠菜豕肉馄饨。”

    “好耶！”

    两个妹妹欢呼一声，不必等姐姐发话，麻溜提了篮子去水井旁边洗荠菜。

    崔时钰嘱咐她们几句清洗要领，取出从地窖昨日买的鲜猪肉，放在案板上剁成肥瘦相间的肉糜，用葱姜末、盐和花椒粉调了个底味。

    洗净的荠菜在沸水中焯过，挤干水分，细细切碎，与粉红的肉馅儿混合，再添几勺猪油和胡麻油，馅料顿时香气四溢。

    阿锦嗅着味儿，心想，好香，还没煮熟就这么香了。

    阿姊真是厉害。

    她默默回忆着崔时钰方才调馅时说的话：“这荠菜虽天生带着山野清香，叶子却比寻常蔬菜更瘦韧，这时候就得舍得用油，等叶片吸饱了油香，吃起来才算美。”

    光是听着就觉得香。

    而这边，崔时钰已经开始擀面皮了。

    因要擀的是馄饨皮，需得格外薄些，她将醒好的面团擀成一张巨大的薄如蝉翼的面片，再用刀划成整齐的小方块。

    两个妹妹也来帮忙，一大两小围坐在院里的小桌前包馄饨。

    和两个妹妹相比，崔时钰的手法显然娴熟多了，手指翻飞间，一个个小巧的馄饨便立在案上，形如元宝，瞧着十分精致。

    阿锦瞧着有些羡慕：“阿姊包的馄饨真好看，一个个跟小元宝似的。”

    崔时钰笑着看她：“阿锦包得也好。”

    “我呢我呢！”阿宁在一旁跃跃欲试。

    阿锦瞟了一眼她的杰作，毫不留情：“像小王八。”

    阿宁顿时不乐意了，“二姊！”

    崔时钰笑着看着她俩，“不急，慢慢来。”

    说着耐心示范，“左手托皮，右手折角，先捏中间，再收两边……对，就是这样。”

    包完馄饨，崔时钰起锅烧水，刚点完火便听前院传来一阵响亮的敲击声，接着是陶实的吆喝：“正梁安好了！”

    这么快？！

    崔时钰赶紧擦干净手去前铺查看。

    只见原本低矮的屋顶已经架起一根崭新正梁，原本狭小的空间顿时显得开阔许多。

    “陶匠的动作真是快。”崔时钰由衷赞叹。

    陶实从梯子下来，拍了拍身上沾染的木屑，“崔娘子谬赞了，看看这高度可还合适？”

    崔时钰仰头打量，笑道：“正正好。”

    见她满意，陶实等人这菜放心去做别的活计了。

    时近正午，阳光直射下来，崔时钰瞧见他们的衣衫都被汗水浸透了。

    她回到后院，将包好的馄饨滑入烧开的滚水中，白中透着粉绿的大个馄饨立刻在沸水中上下翻腾。

    待馄饨一个个浮起，她又舀半碗冷水浇进去，如此反复三次，即“三点水”，这样煮出来的馄饨皮