第132章 白酒

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    接着，李开便在江家的院子里反复尝试了起来。

    利用大脑里储存的现代知识，李开一次又一次尝试。

    幸好李开体内有那道气的辅助，可以做到过目不忘，所以哪怕只是在现代看过一遍的知识科普，李开也能将每个字烂熟于心。

    经过一天的折腾，李开终于掌握了制造味精的方法。

    李开用手指搓起一小撮味精，放到了嘴里品尝，顿时那鲜美的味道在味蕾里炸开！

    没错，就是这熟悉的味道！

    现在味精制作出来了，李开还差一样东西。

    那便是酒水！

    古代的酿酒技术其实并不高，所以酿制不出来高度数的白酒。

    李开要利用自己的现代知识，在古代酿制出高度数的纯粮白酒！

    李开先是派人将在寨子里的王大力给叫过来，接下来李开要将制作味精和白酒的技术全部教给他。

    毕竟李开可是一个大忙人，不可能每天被这些琐事所牵绊。

    等到王大力来到之后，李开便正式开始了酿酒。

    李开先命王大力挑选颗粒饱满的高粱、小麦，在烈日下暴晒三日，待其水分蒸发殆尽。

    他将粮食倒入石臼，反复舂捣成粗粝的颗粒，随后架起大锅烧开水，把粮粒倒入锅中蒸煮。

    氤氲热气中，他不时用木勺搅拌，确保每一粒粮食都吸饱水分，直至变得软烂。

    蒸煮完毕的粮粒被摊开晾凉，李开取出提前研磨好的酒曲。

    这是用米粉、辣蓼草与陈曲混合而成的引子。

    他将酒曲均匀地洒在粮粒上，如同播撒星辰，每一次翻动都精准把控着比例。

    待粮粒与酒曲充分融合，便装入陶缸，在缸口蒙上浸湿的麻布，置于恒温的地窖之中。

    “这头道工序，叫‘糖化’。

    李开向围观的王大力解释道，手指叩击陶缸。

    “需静待七日，让酒曲中的微生物将淀粉转化为糖分。

    七天后，地窖里飘出甜腻的香气，掀开麻布，只见粮粒表面泛起细密的菌丝。

    李开舀起一勺发酵液尝了尝，舌尖传来微微的酸甜，满意地点点头。

    接下来便是关键的蒸馏环节。

    他让人打造了一套简易的蒸馏装置：下方是盛着发酵醪液的大铁锅，上方倒扣着装满冷水的木桶，一根竹管连接两者。

    当柴火在锅底熊熊燃烧，醪液中的酒精受热汽化，顺着竹管上升，遇冷凝结成液体滴入接酒的陶坛。

    随着蒸馏持续陶坛中的液体逐渐增多。

    李开用土法测量酒精度。

    将酒液洒在干燥的草纸上点火观察火焰。

    当火焰呈蓝色且燃烧后草纸不留水渍时他终于露出笑容。

    坛中白酒澄澈如水晶凑近一闻浓烈的香气直冲脑门与寻常米酒的寡淡截然不同。

    “这才是真正的烈酒！”

    李开举起陶碗琥珀色的酒液在阳光下流转。

    “等酒楼开业定要让这青山县的达官显贵尝尝这穿越千年的佳酿！”

    经过这几天的教学王大力已经完全掌握了制作味精和白酒的办法。

    但是仅靠王大力一个人去完成这么大的工作量是不可能的。

    于是乎李开便命人到牛村里找了二十个可靠的乡亲来帮助王大力制作味精和酿酒。

    这二十个乡亲一听说是为李开做事当时挤破脑袋都想来。

    因为大家都知道李开很大方开出的工钱很高。

    而李开也果然没有亏待他们每个人每个月都可以领取到一两银子。

    王大力和这二十一人便正式住进了江家。

    江家现在成为了王大力制作味精和白酒的工厂。

    临走之前李开看着王大力问道：“大力一星期之后我要看到量产的味精和白酒你有信心吗？”

    王大力露出了一脸憨厚的笑容说道：“少爷您就放心吧！一个星期后我若是做不好你直接砍了我的脑袋！”

    李开哑然失笑摇了摇头说道：“我怎么舍得砍你的脑袋？大力好好干！”

    说罢李开便离开了工厂。

    现在味精也有了白酒