78酱腊肉(2/2)

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bsp;   “这腌料是最重要的，少一样都差着味呢。”林窈把磨碎的香料粉筛进瓷盆，又抓了把五香粉撒进去，最后扔进几颗敲裂的黄栀子，“这黄栀子是染色的，腌出来的肉红亮得很。”她拿起铲子搅动，甜香里裹着辛香直冲鼻腔。

    “把肉条放进来。”林窈指挥着王小鱼帮忙，两人合力将肉条浸进酱汁里，她反复揉搓盆里的肉，确保每块肉都裹满酱汁，“记着，往后三天，每隔半天就得翻一次。早上翻的时候把底下的翻上来，傍晚再翻一次，不然肉色不均，味也偏了。”

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    三天后，林窈掀开盖在盆上的湿布，酱色的肉条已经染上了透亮的红，她拎起一根沥干酱汁，用棉线穿过预先划好的小孔系紧。“拿去晾在廊下，等酱汁收得差不多，就能挂去晒了。”

    她望着梁下随风轻晃的腊肉和腊肠，眼里漾起笑意，她算是感受到了农家五谷丰登、家畜兴旺的感觉了，“再过些日子，取下来做成广式煲仔饭，那可不得香得掀了屋顶。”

    说起煲仔饭，她忽然想起答应给林崧做糯米鸡，糯米鸡也是广东早茶常见的一道点心，今日正好得空，便顺道也做了。

    糯米鸡做起来简单，灶房里常备有糯米，她泡了一大盆糯米备用。接着拎出几块块鸡胸肉，刀背拍松了切成小丁，“不用太多肉，带点鲜味就够。”

    王小鱼看着她往肉丁里撒盐、淋豉汁，又抓了把切碎的香菇拌进去，忍不住问：“不用放别的了？”

    “这东西讲究个清爽。”林窈笑着往泡好的糯米里加了勺油、半勺盐，拌匀了放在一边，“等会儿用荷叶一包，香味自然就出来了。”

    寒冬腊月早就没有新鲜荷叶了，林窈便取了干荷叶，在温水里浸软了铺开在案板上。先舀一勺糯米铺底，中间放上鸡肉丁和香菇，再盖一层糯米，像包包袱似的把荷叶四边折起，用棉线捆成方正的小包。

    两人配合着，不一会儿就做了几十个。林窈数了数武馆的人数，只留了二十个，其余的都装了篮。

    到武馆时，正赶上小家伙们下训。金玉瞧见她拎着两大篮子吃食，连忙跑过来接过：“还挺沉，这是粽子？”

    林窈松了松酸麻的手：“不是，是糯米鸡，金玉小哥拿去和孩子们分了吧。”

    林崧一听见阿姐的声音，抄起小书包就飞奔过来。走近了闻到香气，左看右看只瞧见金玉手里的篮子，仰头问道：“为什么要吃粽子呀？”

    林崧跑过来后，其他小豆丁也三三两两地围了过来。林窈索性提高了音量：“这叫糯米鸡，味道很好，但一人只能吃一个。糯米不好消化，吃多了要积食的。”她故意板起脸吓唬，“积食了可得喝好几日苦药才能好。”见孩子们纷纷点头应下，才领着林崧回了家。

    回到食肆，林