21海鲜蛋炒饭(2/2)

投票推荐 加入书签 留言反馈

【畅读更新加载慢,有广告,章节不完整,请退出畅读后阅读!】

    她准备做一份豪华版的海鲜蛋炒饭,特意叫朱师傅准备好虾仁和鱿鱼圈。

    “做炒饭有三个秘诀,米饭的处理,翻炒的技巧以及火候的掌控。”

    “首先,这米饭最好用凉透的,那样的米饭水分少更容易分散,炒好的米才会不黏在一起,而是一粒一粒的。”

    云楚沅放下热腾腾的米饭,掀开另一个木桶,那是午时剩的米饭,准备分给下人吃的。

    “这样的米就正合适。”

    朱师傅受教了,他以往做炒饭都是用现蒸的米饭,谁会想到给主家用剩饭做菜呢?

    云楚沅将朱师傅打好的蛋液拌入米饭,重新敲了个鸡蛋,加了点盐和水进去,快速打散。

    “蛋液加入少许水,会使其更蓬松,加盐便是提前调味,令鸡蛋的咸味分布均匀,而裹上蛋液的米饭炒出来金灿灿的,色泽更漂亮。”

    “原来光这蛋液的调配就有如此多的讲究啊。”朱师傅将云楚沅的话全都记下,这可都是人家的经验之谈啊,细节如此之多,怪不得做出来的膳食非比寻常。

    虾头熬油,这样做出来的炒饭更香,云楚沅往热油中倒入鸡蛋液,快速滑散后盛出,锅中再补少许油,大火翻炒米饭,期间用锅铲压散,再放入虾仁、鱿鱼和其他配菜。

    “炒饭时,要全程用大火,小火会让米饭吸水粘连。”云楚沅一边熟练地颠锅,一边对朱师傅说。

    “然后调味,撒盐和葱花,酱油要最后放,以免粘锅。”云楚沅将金黄诱人、粒粒分明的炒饭盛到盘中,一锅海鲜蛋炒饭份量十足,总共装了三大盘。

    云楚沅将其中一份递给朱师傅,叫他尝尝味道。

    朱师傅舀了一勺炒饭塞进口中,蛋香和米香交融的味道瞬间在嘴里蔓延,鸡蛋焦香松软,米饭干爽又有嚼劲,虾仁和鱿鱼圈鲜甜爽脆,葱花等配菜又能中和掉油腻感。

    这份海鲜蛋炒饭完全可以用完美来形容。

    “小云,你真是个烹调高手,我自愧不如啊。”朱师傅感慨道。

    若说从前他还会为自己能做两样拿手好菜而沾沾自喜,如今他已经没有了那样肤浅的想法,他对烹饪之道的钻研远远不够,他要学的还有很多。

    “多谢你,小云,我受益匪浅。”朱师傅对云楚沅的倾囊相授感激不已。

    他抓了抓腮,犹豫开口:“小云啊,你收不收徒?我能拜你为师吗?”

    朱师傅厚着脸皮提出拜师的请求,他年长云楚沅两轮,拜个小女子为师确实叫人有些难为情。

    云楚沅面露惊讶,她想不到在这封建的古代,会有男子主动向女子拜师的,着实叫她刮目相看。

    “朱师傅,你真的想好了?不怕别人笑你?”

    “我正儿八经学手艺,谁敢笑话老子!”朱师傅扯着大嗓门喊道。

    膳房里的下人们纷纷低下头,走远了几步,装作什么都没听见的样子,不少人心里却在想,啊!我也想和云姑娘学厨艺呀!

    云楚沅并不知道县衙里,上到衙役捕快,下到丫鬟小厮,都对她有很厚的滤镜,她做的美食已经在不经

章节目录