50生腌虾蟹(2/2)

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bsp;  “楚沅，那我们好好准备一番，争取令宋公子看到临海县的不同。”

    如今的临海县与裴昱臣刚上任时，已经有了天翻地覆的变化，从百姓们的精神面貌上便能窥见一二。

    之前土匪横行，普通百姓夹着尾巴做人，妙龄女子更是连家门都不敢出，生怕被强抢去了。

    在裴昱臣的雷霆手腕之下，男盗女娼、偷鸡摸狗这样的事情愈发少了，因为无论是多小的案子，这位县令都会亲自审理。

    直到近日徐家被扳倒，还想再生事端的小人全都偃旗息鼓了，他们可不想步徐家的后尘。

    裴昱臣做到了曾经说过的秉公执法，还临海县一片安宁。

    云楚沅看着眼神里充满势在必得的男子，她也燃起了斗志。

    随后，云楚沅去了一趟宋记粮铺，询问了一下周掌柜宋少爷的饮食爱好。

    毕竟，没有什么事是一顿美食解决不了的！

    “呃，你问少爷喜好的吃食呀。我想想，少爷他对膳食没什么太大要求，平日里也是庖子做什么便吃什么……”周掌柜摸着长须，细细思索。

    云楚沅的问题难倒了周掌柜，他绞尽脑汁地想了半天，才勉强想起一件事。

    “我曾随着宋老爷去潮州做生意，那回宋少爷也一并前往，他在尝过潮州人做的鱼生、虾生、蚝生后赞不绝口。”

    周掌柜不确定地说道：“我也不知他是第一回吃鱼脍很惊奇，还是真的爱吃，反正我和宋老爷是吃不惯。”

    静坐在一旁的云楚沅，左手撑着脸，右手指尖轻轻搭在下巴上缓缓滑动，表情若有所思。

    ??

    按照信上约好的时间，明日宋少爷便该到了。

    用过晚膳的云楚沅再次进了膳房，她将水缸里的虾、蟹、牡蛎、血蛤捞了出来，这些海鲜是她特意从小渔村取来的。

    生腌必须选用新鲜的海鲜，还要用高度白酒进行杀菌，云楚沅用买来的烈酒浸泡海鲜。

    在这个过程中，她开始调制生腌用的料汁，酱油打底，加入八角、桂皮、花椒、香叶等香料熬制一锅料水，晾凉后放入大量葱段、姜片、蒜粒、茱萸。

    这些调料能够有效地去除海鲜的腥味，在保持其原有的鲜甜味的同时，也带上了一丝微辣。

    经过精心挑选的活虾大小均匀，每一只都活蹦乱跳的，去头去壳后，轻轻剖开背部剔除虾线，以便其更好地吸收调料的味道。

    云楚沅选用的螃蟹肉质丰满、膏满黄肥，清洗干净后，将整只蟹放入调配好的腌料中。

    新鲜的牡蛎肉清洗干净，去除掉表面的杂质，令腌料的味道深入牡蛎的每一处。

    血蛤肉质鲜红如血，是海鲜中的珍品，在生腌之前，云楚沅将血蛤仔细清洗，剔除掉不新鲜的，这血蛤虽然看着血呼呼的比较吓人，可吃起来味道非常鲜美。

    云楚沅取来四个小坛子，将海鲜们层层叠放，浸泡在酱汁里，然后封上口，放进温度较低的地窖里保存。

    一夜过后，云楚沅取出腌制好的海鲜，和裴