第七十六章 ：蟹黄包(2/2)

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顶多给陈桃桃，不那么仔细地，拆上一两个螃蟹。

    既能体会到作为母亲的成就感和幸福感，也能从中多少感受到一些乐趣。

    换成现在这么认认真真地去剥十几个螃蟹，她真有点蚌埠住。

    “老公~还是你来吧~”

    林女士耐心耗光，都开始跟陈舟撒娇了。

    还真有点可爱。

    “我来就我来吧。”

    陈舟一边剥螃蟹，心想：

    照这个做法，肯定不适合一般商用。

    除非多加肉馅，少放螃蟹，就提丁点鲜味。

    要么就提高价格。如果再按何强说的，熬点鸡汤、皮冻放进去，单个包子的价格，得一百往上。

    那就和自己社区食堂不太沾边了。

    陈舟觉得，这次的包子新品，先不用着急卖。

    做法掌握了就行，有【食客动态】，以后需要用的时候再说。

    ...

    蟹肉蟹黄蟹腿摘出来后，跟原本带壳的螃蟹比起来，确实体积小了很多，但也有实实在在的一小盆。

    这要是大口大口的开吃，肯定非常满足。

    但是不能急着现在吃。也不急着跟猪肉馅混到一起。

    还得简单剁碎，下锅炸一下。

    家里面做，没必要放那么多油。

    把蟹肉下进去后，勤翻两下，做到不粘锅不糊底就行。

    等到蟹肉变得蓬松硬挺，蟹膏闪着金黄色的亮光。

    靠近后能闻到诱人的鲜香。

    这时候，再连着蟹肉蟹黄和蟹油，整锅倒出来，跟猪肉馅混到一起。

    搅拌均匀。

    就地取材版本的蟹黄包馅料，由此准备完成。

    接下来就是包包子了。

    灌汤包的对何强老哥来说，确实是比较困难的。

    但陈舟包起来，已经熟练到不能再熟练。

    这么点蟹肉蟹膏，即使又添了些猪肉馅，总共也包不出来多少个。

    所以只用几分钟的功夫，陈舟就包好了。

    稍微剩下一丢馅料，往包子褶汇聚的顶端，点上几下。

    随后就是上锅开蒸。

    家里的小号蒸锅有个透明的盖子。

    透过蒸汽和水雾，依稀能观察到，包子皮渐渐从干瘪粗糙变得饱满而光滑的过程。

    最后呈现出，微微透明的状态。

    高温中，顶上那团馅料，不断缩紧，在小圆顶上，析出淡黄色的油脂。

    蒸锅内包子慢慢变化的过程，让人十分放松享受。

    看上一会儿，就足以卸去一天的疲惫。

    但也不能一直看，会很饿。

    最终，蟹黄包的味道，确实是不枉一家人忙活半天。

    入口后，汤汁又鲜又润。

    颗粒感更明显的蟹肉、蟹黄在嘴里慢慢化开，爆发出浓郁的蟹油的香气。

    猪肉馅这次不是主角，但也提供了一点醇厚的味道。

    虽然美中不足的少了点蟹黄，但是海蟹吃起来更加鲜甜。

    点睛之笔还在特别提醒的，姜丝、香醋。两者搭配既能中和油腻，还多了点酸和辛香气味。

    陈桃桃也能在蟹黄包上，吃两口姜丝了。

    一个包子过后，还给自己整出来个小花脸，嘴角沾上了不少金黄的汤汁和油脂。

    老母亲见状，赶紧要拿纸给她擦擦。

    陈桃桃缩缩头：

    “我可以...这样！”

    小舌头左一下，右一下的，一点没浪费。

    ...

    陈舟记得这次情报，提到余大爷要来店里吃饭。

    他想着款待老头一下。

    于是自己吃着蟹黄包的时候，陈舟又看了一眼食客动态，情报中明确写着他喜欢腌黄瓜。

    那就没什么事了。