第280章 黄焖鱼翅(1/2)

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    秦淮和秦落兄妹俩非常拘谨地拿着筷子坐在餐桌边。

    不敢动筷。

    怕一动筷就会狼吞虎咽、风卷残云，显得很没有礼貌。

    两人连筷子都不敢拿起来，拘谨地喝饮料。

    其他人也没有动筷，曹桂香还没落座，在脱围裙。

    曹桂香脱完围裙回来，见大家都只盯着菜不拿筷子，笑着坐下：“都盯着看做什么，吃呀。”

    “蕴蕴和青青吃完饭还要午睡，下午还要上课呢。别耽误了时间，小秦、落落，你们两个也别拘谨，想吃什么就夹。”

    听曹桂香这么说，秦落没有任何犹豫，伸出筷子夹了一块柴把鸭子。

    一口包下。

    “呜呜呜呜呜！”秦落一边夸张地把眼睛睁到最大，一边手舞足蹈好像返祖一般指着自己的嘴，比划一些完全看不懂的东西，恨不得跳起来给秦淮跳一段华尔兹。

    如果她会的话。

    秦淮读懂了。

    秦落在说：哥，好吃，这个超好吃，你快点吃，真是太好吃了！

    秦淮想吃的是黄焖鱼翅。

    曹桂香用了桌上最大的盘来装黄焖鱼翅，鱼翅浸在中间，盘里全部都是满满的金色的汤汁。说句不争气的话，秦淮觉得黄焖鱼翅如果浇在饭上，把米饭也浇成金黄色，拌匀了，来上一口。

    嘶——

    米饭也算是光宗耀祖了。

    秦淮还在这么想，张之蕴就已经这么做了，直接站起来一勺一勺舀，给黄焖鱼翅拌出了一种鱼汤拌饭的感觉。

    张褚见秦淮盯着张之蕴看，笑着问：“小秦，你要不要也来点浇饭上？碗给我，我帮你舀。”

    “虽说黄焖鱼翅好像不是这么吃的，有些浪费，但蕴蕴从小就爱这么吃。别说，挺香，你也试试。”

    秦淮把碗递过去，秦落见状不甘示弱，也递上碗甜甜地说了一声：“谢谢张爷爷！”

    然后用更甜、更大声、更夸张的语气对曹桂香说：“奶奶，你做的菜真的太好吃了，比我哥做的好吃多了！”

    秦淮：？

    落落，你叛变得这么快吗？

    张之蕴得意地道：“我说了吧，我奶奶可能做大汤圆不如你哥，但我奶奶做菜绝对是天下第一好吃！”

    说完，张之蕴得意地往嘴里塞了一大口黄焖鱼翅拌饭。

    张褚怕秦淮吃不习惯，没有给他淋太多汤汁，而是夹了两筷子鱼翅。

    整块的鱼翅浸泡在汤汁里，染上了汤汁同款的金黄色。鱼翅本身非常透亮，在盘里的时候是蜷起来的一个长条，用筷子轻轻一夹就能夹断，足以证明翅肉翅针炖的有多糯滑。

    秦淮接过碗，没有任何犹豫，夹起一大块鱼翅就送进嘴里。

    真的尝到味道，秦淮才理解为什么张褚说张之蕴拿鱼翅泡饭是浪费的吃法。

    米饭和黄焖鱼翅拌在一起，也算是升咖且有点登月碰瓷了。

    黄焖鱼翅的鱼翅是剪掉了薄边的，整条鱼翅能炖得如此软烂，说明这份鱼翅至少炖煮了6个小时以上。在厨房的时候曹桂香就说过，黄焖鱼翅是从昨天半夜开始炖的，算起来少说有9~10个小时。

    而炖鱼翅的，是比秦淮在厨房尝过味道的高汤更醇厚，更香浓的特制高汤。

    这高汤里整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华火腿的鲜味都快溢出来了。

    更不要说鱼翅中富含丰富的胶原蛋白，这么长时间的炖煮会把胶原蛋白充分炖进汤里，让汤汁更加浓稠。而长时间的炖煮，能让鱼翅非常软烂，层层排在肉里的翅筋能给鱼翅提供非常丰富的口感，长时间的炖煮能让它吃起来有胶质的感觉。

    而现在，秦淮吃到的黄焖鱼翅，是鱼翅上裹着一层厚厚的汤汁，鱼翅和汤汁之间相辅相成。

    既有味道上的绝妙体验，也有口感上的独到之处。

    高汤煨煮出来的鲜美的菜秦淮在姑苏吃过，三套鸭也是其中的佼佼者，但是和现在的黄焖鱼翅比，三套鸭显然有点……

    只能说这两道菜不是一个赛道的。

    黄焖鱼翅是味道上的浓郁，口感上的层次丰富，从菜端上桌的那一刻起就把奢华两个字写在了菜上。

    菜进口的那一刻，更是鲜美的味道和富贵的味道一起席卷整个口腔。

    这样的珍馐拿来拌饭。

    只能说有奶奶真好。

    把张褚给自己夹的两块黄焖鱼翅吃完，秦淮闭着嘴回味了很久，才看了一眼桌上的其他菜。

    秦淮没有第一时间吃其他菜，而是看向曹桂香问道：“曹师傅，我想问一下黄焖鱼翅应该怎么吃？”

    张赤远和张思雨吃蚝油鲍鱼的动作齐齐一顿，兄妹俩对视一眼，眼神中充满了：黄焖鱼翅不就那么吃吗，还能怎么吃的疑问。

    曹桂香非常开心地问道：“小秦你是觉得这么吃差点东西是吗？”

    “觉得好像少点什么。”秦淮不确定地说，“味道真的很棒，我从来没有吃过这么美味的菜，但是吃完之后总觉得差点什么。”

    此话一出，张褚的头上都开始冒问号了。

    张之蕴小声问秦落：“你哥是不是不爱吃鱼翅？这么好吃的菜还能差什么？我奶奶平时都不做这道菜，今年过年都没做。”

    秦落也是这么想的，但她要维护她哥的面子：“我哥这么问一定有他的道理。”

    “是差点东西，差温好的黄酒。”曹桂香笑道，“黄焖鱼翅是燕翅席的头道大菜，这道菜最好的品尝方式是要配酒的。”

    “燕翅席在上菜之前会先上六道下酒菜，在吃席之前先就着下酒菜喝二两黄酒，再上黄焖鱼翅，吃起来就不会觉得黄焖鱼翅的味道过于醇厚，反而会觉得余味悠长。”

    “其实今天也有下酒菜，红烧鸭肝就是。就算不喝酒，先吃下酒菜，再吃黄焖鱼翅味道也会更好一些。”

    “不过自家吃饭就不用讲究那么多了，真的按燕翅席的规格来，这菜得一道一道的上，每道菜之间都得漱口涮味道。”

    “要是这么做，完整的燕翅席要六碟下酒菜，10道大菜，其中还包含一份甜品，吃完后要四干果、四鲜果，再来一杯热茶，这一套席面做下来不得累死我。”曹桂香说到后面都把自己说笑了，“所以自家人吃饭就不讲究这么多有的没的了，想怎么吃就怎么吃。蕴蕴拿黄焖鱼翅拌饭够暴殄天物了吧，从小到大还不都是这么吃的。”

    听曹桂香这么说，埋头干饭的张之蕴抬起头来，露出渴望的表情：“奶奶，那我们家什么时候能吃一顿你刚刚说的那个什么席啊？”

    能看出来，张之蕴连燕翅席叫什么都没记住，就记住了菜多，-->>

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