1212.学废了(2/2)

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;这个梁玥也听过诶，就是上次他们来花海美食节，想买没买到的特产，只在超话里看到某位根本不知道天汉在办美食节的幸运儿，收到一大堆妈妈寄回家的“土特产”，用香米煮了一大盆米饭。

    还有炖鸡，排骨，和一大盆蘸酱菜，冰箱里没地方放了，放进肚子里。

    也不知道那位幸运儿在妈妈回来之后有没有经历一番“火辣的母爱”。

    “香茅选用天汉平安沟后山野生香茅草。”

    这个梁玥也不知道。

    其实猫猫头原先也不知道。

    香茅草这东西长得跟普通野草差不多，同时也是一味药材和香料。

    平安沟那边没人吃它，也不认识。

    还是从迪拜回来的施老先生上山找药材时候发现的。

    然后就有了这道香茅腊肉烘饭。

    但这只是食材品质好，前面那么多菜食材都好得很，这道烘饭有什么特别的吗？

    特别之处在于服务员后面说的话。

    “腊肉是在切片后经过先蒸后煮，米饭事先用萝卜汤煮过的捞饭，隔夜后再放入砂锅烘制，烘制时腊肉片压在香茅段上或与其交错迭放，高温下风味交融。火候正好在香茅不烂，且风味正好融入饭中，而这时米饭刚好结出锅巴。”

    香茅腊肉烘饭的做法讲完后。

    一群人还是一脸懵逼，不过带着些敬仰。

    他们之前还以为这个跟做煲仔饭一样，把米和腊肉香茅放进砂锅小火炖就行了呢，原来有这么多细节啊。

    一根小草还不能被煮烂，饭还要结出锅巴，这得多牛的火候功底啊。

    而且米饭竟然是捞饭。

    捞饭岂不是有米汤？

    没人问出来，如果问了的话，服务员会很开心的说，米汤巨好喝，不加糖都甜，加糖更甜，又甜又润，还带着萝卜的清香。

    昨天捞饭一出锅就分光了，她连着喝了两碗。

    而梁老，听完服务员的讲述后却陷入了沉思。

    皱着眉头仔细的琢磨了许久。

    突然眼前一亮，“萝卜，点睛之笔在捞饭的萝卜汤。”

    “萝卜吸味，包容，能融合浓烈味道的食材。”

    “烘制的时候不单单是让香茅和腊肉味道融进米饭，还要把捞饭的萝卜汤滋味逼出来，融合腊肉和香茅吧。”

    “长见识，真长见识，还能这么干！！！”

    梁师傅越说越是钦佩。

    其他人越听越觉得神奇。

    啊，用萝卜汤捞饭还有这个作用呢？？？

    原料用萝卜汤捞饭可以把萝卜味融进米饭里。

    还能把米饭里的萝卜味又再逼出来。

    学废了，学废了。

    听着挺简单，绝对很难。

    对火候的要求太高了，家里肯定做不出……

    “啪啪啪啪~~~”服务员第三次奉上掌声，“梁老先生您真是了不起啊，藏着的线索也被您发现了。请稍等，给您上菜。”

    不大会儿。

    还是这位服务员。

    端来一盆连极味楼也只弄到两份食材的菜品。

    这是啥？

    鱼？

    花？

    或者鱼和花……