第318章 老板失手了？品哥味觉精准到可怕！(2/2)

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nbsp; 陈品喝了口茶润嗓，这才开始他的专业解读。

    “这道菜的精髓，在‘平衡’两个字。”

    “第一，口感的平衡。甘蔗笋的脆嫩，和山猪肉的Q弹干香，形成了鲜明对比。你能在同一口里，体验到两种完全不同的咀嚼感，非常奇妙。”

    “第二，味道的平衡。”

    陈品又夹起一片甘蔗笋，在镜头前展示。

    “它本身带有非常清淡的甜味，这种甜，不是糖的死甜，是植物的鲜甜。它最大的作用，就是解腻。”

    “山猪肉油脂丰厚，香气霸道，但吃多了容易腻。可甘蔗笋的清甜，就像一个绝顶高手，四两拨千斤，把所有的油腻感都化解于无形，只留下最纯粹的肉香。”

    【卧槽！我听懂了！一个负责貌美如花，一个负责打打杀杀！】

    【品哥的解说，永远这么直击灵魂！】

    【馋哭了，我立刻打开外卖软件搜索甘蔗笋……结果我们这儿根本没有！】

    【楼上的别想了，这玩意儿保鲜期极短，出了产地就吃不到了。】

    “当然，”

    陈品话锋一转，

    “这道菜，也不是完美的。”

    直播间的弹幕瞬间一静。

    所有人都竖起了耳朵。

    “老板的手艺非常好，火候没得说。但可能因为我们是外地人，老板怕我们吃不惯，下手稍微重了一点。”

    陈品指了指盘子里深色的酱汁。

    “酱油的量，多了一点点，导致咸鲜味略微压过了甘蔗笋本身的清甜。”

    “如果能减少三分之一的酱油，让笋的本味更多地释放出来，这道菜的层次感会更丰富，分数，至少能再高两分。”

    他这番话说得不大声，却刚好能被后厨门口的老板听到。

    老板端着盘子的手在半空顿了一下，脸上闪过一丝惊讶，随后是了然和佩服。

    他朝着陈品，远远地竖了个大拇指。

    【我靠！专业！太专业了！】

    【连厨师下意识的习惯都能吃出来？】

    【老板：草率了，遇到行家了！】

    【这才是美食测评！不是光吹好吃就完事了，还得说出个一二三四来！】

    很快，一盘菜被吃得干干净净，连盘底的蒜末和酱汁都没放过。

    陈品用餐巾纸擦了擦嘴，一脸的意犹未尽。

    陈品笑了笑。

    他冲着后厨的方向，扬声喊道：

    “老板！”

    “哎！来啦！”

    老板擦着手，乐呵呵地从后厨跑了出来，脸上的笑容比刚才真诚了不止一星半点。

    “靓仔，味道怎么样？合不合胃口？”

    “好吃。”

    陈品点头，由衷地赞叹：

    “您这手艺，绝了。”

    “嘿嘿，你喜欢就好！”

    老板被夸得满面红光，

    “再来点别的嘛？我们家自己晒的腊肠也很靓的！”

    “腊肠下次再吃。”

    陈品笑着摆了摆手，话锋一转，语气里带着几分行家的探寻，

    “老板，您这甘蔗笋炒得锅气十足，可见火上功夫了得。我想再尝尝您这儿的另一道招牌——柠檬鸭，做得地道吗？”

    老板一听“柠檬鸭”三个字，脸上的笑容瞬间就变了，从刚才的热情好客，变成了行家遇到知己的兴奋。

    他上下打量了陈品一番，一拍大腿：

    “哎哟！靓仔你可真是个懂吃的！我们这柠檬鸭，不敢说全蔗城市第一，但绝对是老味道！你等着，我这就去给你安排！”