第31章：对于自己酱料香味的判断...在此刻完全被剥夺了...(2/2)
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上添加合适比例的糖，和适量的番茄酱开始改良，等到调味混合的差不多了，光头伙夫气喘吁吁的拿回来两个青苹果和一瓶苹果汁。“这是仓库唯一的纯青苹果汁，你看看符不符合要求，不行我们就只能现榨了。”
夏鸣拿过青苹果汁闻了闻，接着倒在碗里喝了一口，然后点点头。
“够用...”
说着，他一边搅动酱油，一边将青苹果汁倒入，过程一共分了三次，最终，他看着面前的那锅酱油终于点了点头。
“就用这个！你先拿干净滤网过一下，然后放在一边，赶快做下个口味。”
光头伙夫点点头，然后在夏鸣走后，自己将酱油倒出来尝了一点，感受到舌尖的味道，他的眼睛瞬间亮了起来。
...
另一边，解决完预备工作的夏鸣，回到了自己的五个锅前面。
拿出五个大汤勺，每碗舀出一点，夏鸣开始品尝各自味道。
客观来说，没有放盐的情况，五碗汤各有各的难喝，但他就是眉头也不皱一下的，将之全部品尝了一遍。
然后，他舔了舔舌头，从一旁拿过一瓶醋，直接对着兔杂锅倒了1/5，又回头朝着牛杂锅里扔下了一把香叶。
最终，他拿起了旁边的那块猪皮。
快速切成小段后，他现场开始熬制猪油。
与常见熬猪油的板油不同，猪皮下的脂肪想要熬出那种奶白的块很难，但夏鸣本身也没指望这东西能熬出洁白无瑕的猪油。
随着铁锅滚动，很快，锅底就起了一层薄油。
夏鸣将猪油盛出闻了闻，然后直接将之全部倒掉了，就这样反复了两次，猪皮都已经焦黄时，他终于得到了一碗漂浮着杂质的黄色猪油。
简单过滤后，他将之放到一边，然后望向面前的五个大锅...
现在，所有前期准备工序都完成了，只静待火候与汤的酝酿了。
...
另外一边，陈晓冬团队做的「鞑靼牛肉」却是异常顺利，在时间还有1小时的时候，他们已经将准备工序几乎全都完成。
和夏鸣他们这边不同，因为主料做的是冷食，所以他们有充足的时间去考虑酱料的层次。
这已经是杨艳斌做的第四份酱料了，但陈晓冬依然认为其有改进的空间。
“我们的主题是要去激发牛肉原本的味道！只有最纯粹的味道才可以一下子吸引住评委。”
“你这个酱汁，味型和层次都已经做得很不错了，但缺少了香味，就是那种，我闻一下就非常想吃的那种香味...它必须唤醒我对食物的渴望！”
杨艳斌承认陈晓冬说的有道理，但问题是，在配方固定的情况下，想要再凸显香味，其实并不简单，除非重新改良配方...
刚准备将自己的想法与陈晓冬沟通，杨艳斌忽然闻到了一股极致的味道。
那不单单是一种香味，更多的是一种脂肪与香料完美结合的味道。
很明显，陈晓冬也闻到了...
两人互相对望一眼，接着齐齐朝着对面看去，只见夏鸣微笑着，用一个新的锅在勾兑五种不同的杂碎汤。
随着汤汁的不断融合，整个比赛场内就像是被投入了一记香味炸弹一般，就连坐在远处的副导演，都不自觉的吸了几下鼻子。
“好香啊，就这香味我就能吃两碗大米饭...”
就在众人惊异于夏鸣那锅香的可怖的【五路杂汤】时...对面的杨艳斌忽然意识到了一个很严重的问题...
他对于自己酱料香味的判断...在此刻完全被剥夺了...