第二十二章:技惊四座(1/2)

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    第二十四章技惊四座

    贾家“断粮”的风波,被何雨柱一句“报案找组织”硬生生摁了下去。易中海那套“邻里互助”的老调再也弹不响,灰头土脸地缩回了后院。贾张氏到底没敢真去报案,哭闹了几天,最终还是秦淮茹咬着牙,东拼西凑,又找车间主任预支了点工资,勉强买了些棒子面回来度日。经此一事,贾家彻底消停,见了何雨柱更是躲着走。四合院陷入一种诡异的、表面平静实则暗流汹涌的局面。

    何雨柱心里清楚,这暂时的平静,是因为易中海、刘海中这些人被他接连敲打,一时摸不清他的路数,不敢轻举妄动。但他们绝不会甘心,一定在暗中积蓄力量,寻找新的突破口。而他自己,也不能总等着接招,必须主动出击,进一步巩固自己的地位,让那些人彻底断了不该有的念想。

    机会很快又来了,而且这次,是送上门来的大舞台。

    这天刚上班,食堂主任就一路小跑找到何雨柱,脸上带着兴奋和紧张:“何师傅!大任务!天大的任务!”

    何雨柱正在磨刀,头也没抬:“什么事?”

    “刚接到厂办紧急通知!”主任喘着气,“部里来了个重要的检查团,由一位姓周的司长带队,下午就到!杨书记亲自指示,晚饭在小食堂安排接待,点名要你何师傅亲自掌勺,做一桌能体现咱们轧钢厂水平、最好还能带点地方特色的席面!这可是关系到咱们厂脸面的大事!”

    周司长?何雨柱心里一动,难道是上次来过的周老引荐的?他面上不动声色,放下磨刀石:“菜单定了吗?原料呢?”

    “菜单还没定,厂办说让你全权负责,原料敞开供应!需要什么,你开单子,我马上派人去采购,特事特办!”主任搓着手,既期待又担心,“何师傅,这次可真得看你的了!千万不能出岔子!”

    何雨柱沉吟片刻。这是一次绝佳的机会,不仅是为厂里争光,更是向所有人展示他不可替代价值的时刻。他必须做得漂亮,做得让人无话可说!

    “行,我知道了。”何雨柱站起身,眼神锐利,“主任,你让人准备纸笔,我列单子。另外,后厨今天清场,只留马华和胖子给我打下手,其他闲杂人等一律不准进入!”

    “好!好!我马上去安排!”主任赶紧答应。

    何雨柱快速写下一张采购单,上面不仅有鸡鸭鱼肉等常规硬货,还有一些不太常见、但能做出口碑的食材,比如新鲜的河虾、嫩豆腐、冬笋、火腿等,甚至还要了几样时令野菜。主任一看,有些东西不好找,但也不敢多问,立刻派人飞奔着去办了。

    整个上午,三食堂后厨戒备森严,闲人免进。何雨柱带着马华和胖子,先是彻底打扫卫生,所有厨具清洗消毒,然后开始处理已有的食材,熬制高汤,准备配料。他指挥若定,动作干净利落,马华和胖子被他严肃的气场镇住,大气不敢出,只知道埋头干活。

    下午,特供食材陆续送到,琳琅满目,品质上乘。何雨柱检查了一遍,满意地点点头。他挽起袖子,系紧围裙,如同即将出征的将军。

    “马华,你负责切配,按我要求的规格,一丝不能差!”

    “胖子,你盯紧火候,听我口令!”

    “是!师傅!”两人齐声应道,打起十二分精神。

    何雨柱深吸一口气,站到了主灶前。点火,热锅,凉油……整个后厨只剩下食材下锅的“刺啦”声、锅铲碰撞声和他简洁有力的指令声。他没有做什么花哨复杂的菜式,而是选择了看似家常、实则最考验功底的菜肴。

    一道“红烧划水”,选用青鱼尾部最活络的肉,先煎后烧,火候精准,汤汁浓稠红亮,鱼肉鲜嫩入味,鱼皮软糯粘唇。

    一道“油爆双脆”,猪肚尖和鸭胗处理得毫无腥气,刀工精细,爆炒时火候瞬息万变,成品脆嫩爽口,锅气十足。

    一道“鸡汁煮干丝”,看似清淡,实则功夫在汤里。用老母鸡、火腿、干贝吊出的清汤,清澈见底,味极鲜醇,干丝切得细如发丝,吸饱了汤汁,软糯鲜美。

    主食是“三鲜馅饺子”,皮薄馅大,一口咬下去,汁水丰盈。

    最后是一道简单的“清炒豌豆苗”,只用蒜末和盐,凸显野菜本身的清甜爽脆。

    每一-->>

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