第18章 鱼腹藏羊！(2/2)

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    等到三丁火候足够，加入盐和料酒调味后盛出，秦琅开始后续的步骤。

    填料。

    所谓鱼腹藏羊，指的是在鱼的肚子里填入羊肉，然后一同进行后续烹饪。

    这样的菜式被称为二套菜。

    已经完成去骨的鲤鱼如同一个密闭的口袋，此刻秦琅要做的，就是将翻炒好的三丁填入其中。

    将之前腌制时塞入的葱姜取出后，秦琅用小勺耐心地开始了填料过程。

    虽说是鱼腹，但去除主骨后的鲤鱼脊部和背部同样存在空隙，实际能够填料的空间比想象中更大。

    随着鲤鱼的身体逐渐鼓胀，翻炒好的三丁将内部的空隙彻底填满。

    “怪不得叫鱼腹藏羊。”

    其中一位社团成员忍不住小声喃喃道。

    在场的各位都是御灵厨，看到这一步，他们已经明白了这道菜的真正含义。

    将山珍与羊肉一同炒制，而后塞入鱼腹之中进行后续的烹饪，融合不同食材的鲜味于一体。

    光是看到秦琅的烹饪过程，就给在场的不少御灵厨带来了新的启迪，因为这种做法举一反三，可以用在很多场合之中。

    他们固然没有秦琅这样将鱼骨头无伤取出的本事，但换成其他更好处理的食材，是否可行？

    一时间，场上不少人露出了思索的神色。

    “是个好孩子。”卓宏忽然没头没尾地说了句。

    唯有一旁的李远途理解了对方的意思，看向秦琅的眼神越发满意起来。

    以秦琅的厨艺，分明可以拿出更简单的菜肴来完成这一场对他而言并无悬念的比试。

    但他依旧拿出了鱼腹藏羊这样做法具有很多创新性和启迪性的菜肴，丝毫不介意其他人学习。

    这样的心性和心态，实在太难得了。

    全然不知道自己无意中的选择让自己在李远途那里又刷了一波好感，填完料之后，秦琅熟练地用猪网油将整条鲤鱼紧密地包裹住。

    猪网油一方面能起到一定的定型效果，另一方面在后续的烤制过程中融化，油脂渗透到鱼肉之中，可以为鱼肉增添新的风味，让菜肴的美味更进一步。

    猪网油包裹好后，秦琅用锡纸将鲤鱼再包裹上一层，送入烤箱。

    一百九十度，半小时。

    设置好时间后，看着还盯着自己的众人，秦琅无奈一笑，“烤出来就好了，接下来没什么可看的。”

    即便如此，众人也没有离开的打算。

    好不容易挤到现在的位置，要是走了，秦琅最终做好的成品还能吃上吗？

    见众人不走，秦琅也不再说什么。

    安静的等待中，半小时很快过去。

    随着秦琅再度打开烤箱，一股层层包裹的锡纸也无法阻挡的浓郁香味，从烤箱的内部扑面而来。

    那香味中包含了猪油的醇厚和鱼肉的清鲜，隐约中还带有羊肉微膻的独特风味和香菇竹笋的鲜活。

    划开锡纸，鲤鱼表面已是金黄一片。

    鱼腹藏羊，完成！