第七十五章 年关了！(2/2)

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在村子里信步闲逛。

    整个村子却像上了发条，家家户户都忙得脚不沾地。今天这家院子里飘出磨豆浆的豆腥气和点卤的微酸，是做豆腐；

    明天那户人家猪圈旁响起家猪被拖拽时惊恐的嚎叫和最后那声凄厉的嘶鸣，是杀年猪。

    此起彼伏的猪叫声，成了这几日村子独特的背景音。王安平这清闲人，倒也没少吃“杀猪饭”。东家请，西家叫，连着几顿，吃得满嘴油光。

    他不得不承认，这年月用柴火灶、养足日子的中华小土猪做出来的杀猪菜，那股子原始醇厚的肉香，真是能把人香迷糊了！

    尤其是那新鲜的猪血旺、滑嫩的内脏、肥而不腻的扣肉，混着柴火气，一口下去，仿佛瞬间穿越回童年最馋肉的时光。

    这老祖宗传下来的土猪滋味，是现代那些速成白猪完全无法比拟的。只可惜，后世为了追求速度，这美味近乎绝迹了。

    腊月二十八，年味已浓得化不开。天刚蒙蒙亮，王安平就麻利地将从村里买来的大红公鸡和老鹅宰杀收拾干净。

    上午，大姐夫庄屠户冒着寒气来了，提了两刀沉甸甸的连皮带骨好肉，外加一桶自家磨的嫩豆腐，足有七八斤的分量。

    厨房里，大锅正蒸着糯米，浓郁的米香混合着水汽，暖暖地弥漫了整个屋子。

    王安平掀开锅盖，氤氲的热气扑面而来。

    他拿起锅铲，将蒸得晶莹剔透、粒粒分明的糯米饭盛进一个厚实的陶盆里，跟着把一碗剁得细碎的姜末均匀地撒在热腾腾的饭上。

    他舀起一瓢冷水，快速将手浸湿降温，然后深吸一口气，开始揉搓盆中滚烫的糯米。这需要技巧和忍耐，既要趁热将糯米和姜末揉匀、揉出黏性，又要小心别烫伤了手。

    “哥，大圆子最好吃是不是？你会不会做啊！你要是做不好吃的话，等妈回来做。”三妹王安慧像个小尾巴似的黏在厨房门口，一边眼巴巴地看着，一边叽叽喳喳说个不停。

    “好吃你就多吃点，”王安平头也不抬，专注着手里的力道，“不好吃的话，你就少吃点。”

    他端着揉好的糯米团走到堂屋，取下挂在墙上的圆簸箕，铺上一块干净的麻布，又抓了把干燥的糯米粉在手上搓了搓防粘。

    他揪下一小块糯米团，在掌心快速搓成光滑的圆球，轻轻滚上一层干粉，放到簸箕里。

    “草儿，给我打碗冷水来放这儿。”王安平吩咐道。

    “知道了。”草儿应声，很快端了一碗清水放在桌角，“平哥，要不要我帮忙搓？”

    “不用，你看着火就行。”

    不一会儿，圆圆的簸箕里就整齐地码放了一层大小均匀、裹着薄薄粉衣的白色糯米圆子，像一颗颗温润的珍珠。

    十里不同风，百里不同俗。

    在王安平家乡，这大圆子（糯米圆）和小圆子（**圆）是年夜饭上不可或缺的压轴菜，寓意着一家老小团团圆圆，好事成双。

    大圆子的做法，便是这糯米加姜末、盐揉匀搓成团，下油锅炸至金黄酥脆。讲究些的人家，也会在糯米团里拌入一点剁碎的肉末增香。