27清粥小菜最解腻(2/2)

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上菜的茶博士拯救了他，他不由得对茶博士的眼神带着几分诡异的感激，引得对方起了一身的鸡皮疙瘩。

    “这是客官们的小菜。”茶博士把六碟小菜一一摆在圆桌上，分别是酸水萝卜片、芥菜炒雪菜、凉拌豆芽和一碟酵豆子。酸水萝卜从坛子里捞出来切片浇些糖水，芥菜炒雪菜是大火热油炒出来的，还冒着热气，凉拌豆芽用的豆芽很新鲜，看着就能想象到吃进嘴里爆汁的瞬间。发酵过的豆子闻着有些酸，不过发酵到在手上轻轻捻一下就能成泥，很适口开胃的一种小菜。

    再过半柱香时间，油蛤辣汤被送上来摆到桌上，两碗汤还冒着热气，有圆润削薄的贝壳裹着汤汁漏在空气中，汤盆刚被放平，里面的嫩豆腐还在上下起伏，看着很是喜人。

    汤碗是较小的瓷碗，一人一碗喝得热气腾腾地冒汗。嫩豆腐在嘴里一含就碎，碎了之后融化在唾液中，带出微微的甜，降低了辣味给口腔带来的刺激。

    油蛤全部都开了口，因为是提前煮过的，再在辣汤里炖煮，贝肉便浸润了辣气，又嫩又香，一点腥味都没有。

    不一会儿几碗粥就送上来了，几人在之前便已经喝过辣汤，味蕾被刺激，正是感觉到饿的时候，粥煮地恰合其分，不稀不稠。

    每个米粒被炖煮到开花，分泌出浓浓的米浆混进煮粥的清水里，闻着一股清香。

    这时候再挟一口萝卜片和着粥一起送进嘴里，酸味先是顶到舌头上，又被粥水镇压，再是粥的香和汁水的甜，立马神清气爽，觉得又能干两大碗米粥了。

    还有口重的，拿油蛤的汤拌粥水，一股脑灌进肚子里去，然后一擦嘴就表示吃饱了。

    “真好吃啊头儿。”一个捕快意犹未尽，开口道，“谢掌柜的手艺，以后可不愁发财啊。”

    酒足饭饱，众人碗一推，又要当值去了。

    李香君望了一眼窗子边的花盆上的云纹，一缕心思忍不住泛起。

    “郎君慢走！”谢玉珍见几人出门，开口招应说。

    到午饭之后，谢玉珍便闲了下来，心思不由得活泛，她买的油蛤并不多，也不算最新鲜的，但也很受欢迎，只够卖半个月的，这个菜也只能当做一个限时的菜，如果能和商队结成合作，每年都卖一次，岂不是一个很好的噱头？

    纵然到时候可能其他食肆回过味儿来，也将抢这门生意，但那也没关系，大部分食客都是更愿意到熟悉信任的食肆就餐，他们比不过她，那些蝇头小利，让出去又能如何。

    这样想着，食肆下匙前她写了一封信，让附近的闲汉送到商人落脚的客栈处。

    不多时那边便有回信过来，谢玉珍连忙在桌前拆开信封，一目十行看完，秦叔先是豪爽地同意了合作的想法，而后又提到油蛤辣汤的美味，以及委婉提到油蛤等真正达成长期合作的价格问题，最后告诉谢玉珍涨价的原因，希望不要有怨怼，很高兴能和谢玉珍这样的厨子达成合作。