第一卷第52章 世界上最难的揉面(1/2)

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    秦山的院子里，小张把望远镜支架拧得死死的。



    “秦总，那个法国厨子，真的在劈柴。”



    小张的语气，像是发现了新大陆。



    “我看了半天，他抡斧头的姿势，都不如我妈剁排骨利索。”



    “斧头弹起来好几次，差点劈到他自己脚上。”



    秦山正用一根细长的铜签，清理着茶盘的漏水口，眼皮都没动一下。



    “他不是在劈柴。”



    “哦？”小张来了精神，把耳朵凑过来，“那他在干嘛？”



    “他在跟那双手过不去。”



    秦山吹了吹铜签上的茶垢。



    “那双手，能把土豆切成零点三毫米的薄片，能用镊子给鸽子胸摆造型。”



    “现在，那双手连一根木头都对付不了。”



    “你说，是手出了问题，还是人出了问题？”



    小张咂咂嘴，把眼睛又凑回了望远镜。



    “我看，是他脑子出问题了。”



    苏青竹家的院子里。



    “当！”



    斧头砍在木桩上，迸出一串火星，Leo虎口震得发麻，整条手臂都在抖。



    木桩上，多了一道浅浅的白印。



    他看着自己微微发红的手掌，这双手曾被投保千万，用来创作艺术品。



    他深吸一口气，再次抡起斧头。



    “当！”



    又是一道白印。



    他就像一头犟牛，跟那截普普通通的木桩杠上了。



    院子角落，苏青竹正蹲着择菜，把黄了的菜叶子一片片摘下来，动作不快，很仔细。



    她没看Leo，也没催他。



    太阳从东边升到头顶，Leo终于靠着蛮力，砸断了几根木柴。



    他丢下斧头，一屁股坐在地上，浑身被汗水浸透，狼狈得像刚从水里捞出来。



    苏青竹站起身，拍了拍手上的土，走进厨房。



    Leo喘匀了气，也跟着摇摇晃晃地进了厨房。



    土灶台擦得干干净净。



    案板上，放着一个木盆，里面是刚用石磨磨出来的面粉，带着一股粮食本身的香气。



    旁边，是一瓢清水。



    “揉面。”



    苏青竹只说了两个字。



    Leo愣住了。



    “水……水和面的比例是多少？”



    他下意识地问，这是他二十年厨师生涯的本能。



    “温度呢？室温还是恒温？需要醒发多长时间？”



    苏青竹看了他一眼。



    “面会告诉你。”



    她说完，就拎着一个针线篮子，坐到院门口的枣树下，开始缝补一件旧衣服。



    厨房里，只剩下Leo一个人。



    他看着那盆面粉，又看看那瓢水，脑子里一片空白。



    没有电子秤，没有温度计，没有计时器。



    他所有关于面团发酵的分子理论，所有关于蛋白质和筋度的化学公式，此刻都成了废纸。



    他伸出那双发抖的手，舀了一勺水倒进面粉里。



    开始揉。



    他很快发现，这比他做过的任何一道分子料理都难。



    水多了，面团黏得像一坨烂泥，沾了他满手满胳膊。



    水少了，面团又干又硬，像一块石头，怎么揉都揉不开。



    他折腾了半天，案板上，脸上，头发上，全是白色的面粉。



    而木盆里的东西，不能称之为面团，只能说是一场灾难。



    他烦躁地把那坨废面摔在案板上，靠着灶台，额头抵着冰凉的墙壁。


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