第332章 做的是百家饭，聚的是万家烟火(2/2)

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轻有为，这气度，实在让我这老头子汗颜。”



    沈砚神色未变，没接他的奉承，只是侧身让开半步，抬手指向静室：“马掌柜客气，同行交流。外头热，进屋喝口水吧。”



    两人走进静室。



    马掌柜将手中的红木锦盒双手呈上，轻轻放在八仙桌上。



    “沈师傅，这是老朽的一点心意。两根有些年头的老山参，不成敬意。我今天，是抱着求教的心思来的。”



    沈砚只瞥了一眼那锦盒，没急着收，也没急着拒。



    他坐在太师椅上，拎起茶壶，慢条斯理地洗茶，冲泡，动作不急不躁。



    沈砚将一杯茶水推到桌对面：“马掌柜，请。”



    马掌柜端起茶杯，抿了一口，苦笑着开口：“沈师傅，不瞒您说。这夏季，本就是咱们白案的淡季，南城好几家铺子都撑不住了，我祥和斋也是惨淡经营。”



    “我原本以为是世道不好，大家都吃不起糕点了。可看了您这儿的盛况，又尝了您的手艺……我才明白，不是世道不好，是我们的手艺跟不上时代了。”



    沈砚端起茶杯，吹了吹茶杯里的浮叶，语气平和：“夏日炎炎，人们胃口不开，歇伏本就是白案行当的常态。淡季，是正常的。”



    说到这，他抬眼看向马掌柜：“越是这个时候，做手艺的人越不能乱。生意淡了，心不能淡，正好趁着这空档把地基打实了，琢磨琢磨新面水，归置归置老案板。”



    马掌柜听得连连点头，一脸惭愧：“沈师傅说的是，是我急躁了，光看着您这儿日进斗金，心里就慌了阵脚……”



    沈砚将茶杯搁在桌上，声音不大，却掷地有声：“至于福源祥……马掌柜，听我一句劝，不要想着跟福源祥比。”



    “福源祥是特殊的，它走的路，旁人复制不了，也比不了。这不是手艺高低的问题，而是命数与底蕴。您若是一门心思盯着福源祥，只会乱了自己的步子。”



    沈砚这话没有半点说教的意思，却让马掌柜心里一震。



    沈砚看着愣神的马掌柜，继续说道：“如今这个年月，做糕点无非两条路。”



    “要么，像福源祥这样，料用最好的，工用最细的，走精品路线，主打一个稀缺。”



    “要么，就沉下心来走老百姓路线。用老字号的底蕴，研究些街坊邻里天天吃得起、分量足、味道扎实的新糕点。”



    “薄利多销，做的是百家饭，聚的是万家烟火。您回去琢磨琢磨，祥和斋适合哪条路？”



    马掌柜猛地抬起头，老百姓路线！



    是啊！他祥和斋以前总是拧着一股劲，非要跟福源祥拼高端、拼精细，结果画虎不成反类犬，把自己逼入了死胡同。



    可如果转头去做平价实惠、量大管饱的街坊买卖，凭着祥和斋老字号的名头和扎实的基本功，那绝对能在南城站稳脚跟，甚至能活得比以前更滋润！



    马掌柜端着茶杯的手微微发颤，人家这是给他指了条明路啊！



    他站起身，对着沈砚躬身作揖，声音带着几分激动：“沈爷大义！一语点醒梦中人！”



    “今日求教之恩，马某没齿难忘。以后南城白案，祥和斋以福源祥马首是瞻！”



    沈砚也站起身，走到八仙桌前，将那个装有老山参的锦盒推回马掌柜面前。



    “话，我说了；茶，您喝了。这礼，就免了。”



    “福源祥只做手艺，不收这套。马掌柜，请回吧，回去把祥和斋的招牌擦亮，南城的街坊还等着吃您的新点心呢。”



    马掌柜看着那被推回来的锦盒，再看看沈砚神色平静的面容，心里百感交集。



    这才是真正的宗师！