第382章 这年轻人，水太深了(2/2)

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来是想寻些什么食材？”



    老刘笑得十分热情。



    沈砚神色自然地将手里的批条递了过去，“刘主任，按这单子上的规制，采购些材料。”



    老刘双手接过批条，刚扫了一眼抬头，整个人直接愣了一下。



    军区司令部的红头大印！下面龙飞凤舞签着那位首长的名字！



    老刘迅速回过神来，保持脸上的笑容不变，甚至连半句多余的话都没敢问，只是态度越发恭敬。



    “得嘞！”



    “沈师傅您放心，这单子上的东西，我保准给您挑库里成色最拔尖的！”



    老刘双手把批条折好，小心翼翼地揣进上衣口袋，拍了拍。



    “您跟我来。”



    老刘亲自引着沈砚，大步往冷库和鲜活区走去。



    两人先到了鲜活区，老刘走到最里头，打开一个铺满碎冰的特制大木箱。



    “沈师傅，您瞧瞧这个，连夜从南边运到京城的极品冰鲜太湖白鱼，刚入库不到一个钟头。”



    木箱里，几条半米长的白鱼躺在冰面上，鱼鳞银光闪闪，一点没破。



    沈砚没搭腔，走上前单手一翻。



    两指捏开鱼鳃，鲜红无涎；拇指顺势掠过鱼眼，饱满清透；最后食指在鱼背上轻轻一按，肉质紧实弹手。



    “就要这两条。”



    整个动作干脆利落，一气呵成。



    老刘立刻用网兜装好，递给旁边的干事去过秤。



    转头进了冷鲜区。



    沈砚在一排排挂着的猪肉前停下脚步。



    “清炖狮子头，得用黑猪后臀尖。”



    沈砚视线在一扇扇猪肉上扫过，不看肥膘，专盯肉皮和瘦肉的交界处，最终停在一块肉上。



    “取这块。”



    老刘顺着方向看去，那块肉红白相间，连点多余的筋膜都没有。



    “沈师傅好眼力，您挑的这块，是整头猪身上最好的一刀肉。”



    老刘手起刀落，把那块后臀尖割了下来。



    接下来去了干货区，沈砚走到挂着火腿的架子前。



    他没有看那些外表油亮的火腿，那些是刚发酵一年的新腿，水分大，味道飘。



    他挑了一只表皮发暗、长着一层薄薄绿霉的老腿。



    “三年陈的金华火腿，取中段。”



    沈砚用指关节在火腿中段敲了敲，发出厚实的“笃笃”声。



    只有发酵到了火候，水分彻底干透的三年老腿，才能发出这种声音，这腿熬汤借味最是醇厚。



    随后，沈砚又精挑细选了三只老母鸡。



    “老母鸡要三年以上的，爪子起老茧，骨头硬。”



    沈砚捏了捏母鸡的爪尖，确认年份。



    接着去挑干贝。



    “干贝不要那些发白的，要这种通体金黄、表面带白霜的。”



    沈砚抓起一把干贝，放在鼻尖闻了闻，只有纯正的海咸味，没有半点腥臭，这些全是用来吊制鸡豆花极品高汤的底料。



    所有食材挑选完毕，堆在柜台上，老刘拿着算盘，噼里啪啦拨了一通。



    沈砚伸手入怀，掏出老首长信封里的钱，按规矩点清，放在柜台上。



    老刘把钱收好，转身拿过几个厚实的帆布袋，把食材分门别类地打包严实，他亲自拎着袋子，一路跟在沈砚身后，帮着把东西挂在自行车的车把和后座上。



    “沈师傅，您慢走。”



    沈砚跨上车座，单脚一蹬，自行车稳稳地驶出仓库大门。



    老刘站在原地，目送着沈砚的背影消失在大门口，他伸手摸了摸上衣口袋里那张批条。



    这位沈师傅原本拿的特批采购证就够吓人了，没想到这次又掏出个级别更高的批条，这位年轻的大厨，身后的水到底多深？