32豆腐羹饭(2/2)

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“顺意？顺意？”外头传来常行的声音。
  

  

  
嗯？常大师怎么来了？
  

  

  
万顺意急忙跑出去。
  

  

  
常行还是老样子，只是瘦了许多。
  

  

  
二人寒暄了几句，万顺意请他坐下，问起来意。
  

  

  
“屠姨说您这些日子忙着呢，怎么有空过来？是有什么事吗？”
  

  

  
常行双手合十。
  

  

  
“确实有事找你帮忙。你应该知晓，这些日子有不少人家都绝了户，他们的后事都是普渡寺的僧人在操持。而且，这次能这么快安稳下来，也是普渡寺的主持出面。我和一些朋友就想着凑些钱，等过几日给帮忙做完法事的僧人们弄一顿素斋，以示感谢。”
  

  

  
万顺意立即明了。
  

  

  
“您是想让我帮忙做豆宴？”
  

  

  
京城这边的丧席一般是素席，且以豆制品为主，是以，都将其称为豆宴或是豆腐饭。
  

  

  
“正是。”常行将钱袋放在桌上，“大家都知道你的手艺好，这才让我出面来寻你。”
  

  

  
万顺意猜得到这是常行的好意。
  

  

  
他是想让自己挣下这席面钱。
  

  

  
“多谢您。”万顺意朝他做了个揖，“我一定把这次席面做好！”
  

  

  
不管是为了那些好心给逝者超度的僧人，还是为了常行的一片好意。
  

  

  
万顺意都得把这席面做得漂亮些。
  

  

  
为此，她甚至将店里的事都往后放了放，这几日就光研究这豆宴了。
  

  

  
五日后的清晨，伴着和尚们的诵经声，她进了厨房。
  

  

  
家里的另外三个人已经到了。
  

  

  
连还未伤愈的江遂也在边上帮忙择菜。
  

  

  
今日要做九桌席，时间紧张，万顺意撸起袖子就开干。
  

  

  
按照规矩，豆宴的规格是七道菜。
  

  

  
豆宴被称为豆腐饭的缘由就是有一道必有的豆腐羹饭。
  

  

  
豆腐羹饭传统做法不难，就是豆腐块煮汤勾芡。
  

  

  
但这也太不用心了。
  

  

  
万顺意借了浑浆豆花的做法，用加了花生的豆浆作为汤底来煮嫩豆腐，配点菘菜丝和萝卜丝提升鲜味。
  

  

  
剩下的豆腐捏碎和着萝卜丝，炸个豆腐丸子，调椒盐口。
  

  

  
刚炸好丸子，江遂就端来了剥好的玉米粒。
  

  

  
万顺意往玉米粒里倒粉加水，调成面糊。
  

  

  
炸过丸子的油锅虽然已经把油倒了出去，但油脂已经将锅滋润得亮亮的。
  

  

  
玉米粒糊倒进去煎炸，一点儿都不粘锅。
  

  

  
煎炸好的玉米粒糊像一张饼，万顺意嘱咐宋喜娘将其切成三角摆个盘又转身去拿了杨茂蒸好的小馒头。
  

  

  
油再度入锅，孩童拳头大小的小馒头入锅翻滚几下，炸的表皮发黄捞出。
  

  

  
这本是炼乳馒头的做法，但普渡寺的和尚不吃蛋奶。
  

  

  
万顺意只能用豆浆加上糖勾芡熬个纯素的豆乳酱作为蘸料。
  

  

  
这豆乳酱无油无奶，但闻着却香得很，一点儿也不逊色于炼乳味。
  

  

  
炸过馒头的油锅再次倒出油，放入切碎的菌菇和蒜末炸干，再倒入泡软的粉丝爆炒。
  

  

  
起锅后，万顺意拿着筷子夹起一筷子，菌菇碎像是蚂蚁一样攀附在粉丝上，这是素版蚂蚁上树。
  

  

  
“小娘子，萝