13灵魂猪大肠(1/2)

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    家里有水井的优势一下子就被凸显出来了。

    不用出远门去山上和河边，就能拥有大量的水源。

    考虑到明日还要去集市卖货，卫菱怕自己手上沾到味道影响生意，故而洗猪大肠的重任只好交给徐子烈。

    “呕~”

    “呕~~~”

    徐子烈被熏得快翻白眼了。

    他用力地用草木灰搓着手里滑溜溜的猪大肠，看向卫菱的目光快要冒火了。

    卫菱全当看不见，专心致志地躲着肉馅。

    肉和菜的比列，她觉得可以从三七改成二八。

    这样成本还能省点。

    剩下的荠菜明天卖完，可就不多了。

    “徐子烈，你明天去山上再采些荠菜回来吧。”

    半天等不得回信，卫菱抬头一看，徐子烈在那嘀嘀咕咕、自言自语地不知道在干啥呢。

    她用手把粘在刀面上的肉渣刮到案板上，拎着刀朝他走过去。

    “不是挖野菜就是洗内脏，真把我当驴用啊！”

    卫菱都已经蹲到徐子烈身边了，他都还没察觉。

    “嘿！”

    “啊！”

    被卫菱这么一吓，徐子烈一屁股就做到了地上。

    还没从惊恐的情绪中抽离，徐子烈的目光直直盯着卫菱手里白晃晃的刀。

    他刚才没说什么吧！

    不至于让这丫头想杀他吧！

    察觉到徐子烈的视线，卫菱动动手腕，隐藏起他的恐惧来源。

    “你明天记得去采些荠菜回来，不够用了。”

    卫菱又重复了一遍，说完，她就起身回厨房干活去了。

    人吓人吓死人啊！

    徐子烈抬起手，试图去擦一下脸上的汗。

    手刚抬到鼻子附近，就闻到了他手上的味道。

    “呕~”

    猪大肠极难清理，即使有草木灰用来搓洗，但还是要将它翻过来再翻过去地进行彻底清洗。

    尤其是褶皱的部分，最容易藏污纳垢了。

    等徐子烈清洗到卫菱满意的程度时，天都黑了。

    卫菱拿过猪大肠一嗅，味道还是有些重。

    她心里十分忐忑，猪大肠若是处理不好，连带着锅可能都会沾染这股独特的猪味。

    冷水完全没过猪大肠，放入切好的姜片和野葱段后，卫菱抠抠搜搜从小罐子里用指头捏出两粒花椒放入水中炖煮。

    大火旺烧，没一会儿，平静的水面便翻滚起来。

    卫菱用勺子撇净浮沫后，换中小火继续炖煮。

    大约两炷香的时间后，卫菱掀开锅盖，用筷子轻戳。

    毫不费力，筷子就能穿过大肠。

    她赶紧将它捞了出来，泡在一旁提前准备好的冷水盆里。

    卫菱急着把煮猪大肠的水倒去院门外，便吩咐徐子烈尽快把盆里的大肠洗好。

    锅体的温度极高，就算卫菱用叠起来的抹布垫着，也能感受到炽人的烫意。

    “让让，让让，让让……”

    她用最快地速度冲刺回来，把锅安稳地放了回去。

    炉灶里的火没熄灭，火苗一烤，锅里剩余的水分发出滋啦滋啦的声响，很快便蒸发干净。

    锅架不住干烧。

    卫菱赶忙把处理好的大肠切成斜段，然后在油坛子里刮一勺猪油丢入锅里。

    雪白的膏体刚一融化，卫菱立马把提前预备的滚刀块状的野葱撇进去。

    勺背用力碾过葱体，葱白层层叠叠的紧密结构逐渐散开，香味被尽数释放出来。

    葱白的边缘微微发黄，放入菜板上的大肠。

    猛火煸炒，待猪大肠的表皮也变得焦黄时，再加入盐、酱清和野茱萸快速翻炒。

    香味渐渐外散，徐子烈被勾的都忘了往炉灶里添柴。

    临出锅前，卫菱沿着锅边淋了一圈醋。

    她装-->>

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