28醋溜豆芽卷饼(1/2)

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    天还未亮，卫菱揉了揉惺忪的睡眼，打着哈欠，轻手轻脚地起身。

    窗外的天色仍泛着青灰，她小心翼翼地揭开湿布，嫩白的脆芽长度长得差不多了。

    卫菱用手拨弄了一下，嘴角不由浮起一丝笑意。。

    她把盖子扣了回去，将泡了一夜的豆子拎了进来。

    晚上，王大娘家办喜事，她早早就应承过，会送些豆腐过去添道菜。

    说来也巧，王大娘的闺女嫁的不是别人，正是村里的田小匠。

    卫菱心里盘算着，光送豆腐未免太单薄，昨晚这才央着徐子烈编了个精巧的小竹篮。

    等一会儿，她再往里垫层软草，装上些鸡蛋，权当是份心意。

    她挽起袖子，舀了瓢清水冲洗石磨。

    许久没磨豆腐，手竟有些生了。

    她深吸一口气，握住磨柄使劲一推??“咯吱”一声，磨盘纹丝不动。

    她咬了咬牙，手上加了几分力道，磨盘这才缓缓转动起来，发出沉闷的“隆隆”声。

    豆子混着清水从磨缝里渗出乳白的浆汁，顺着凹槽缓缓流淌，空气里渐渐弥漫出淡淡的豆香。

    汗水顺着脸滑下来，滴尽了卫菱眼睛里，灼得她睁不开。

    她停了手上的活，用袖子摸了把脸。

    “我来。”

    眼睛还没睁开，卫菱就被人挤了一下。

    是徐子烈。

    他嗓音低哑，显然是刚起来不久。

    “辛苦啦。”

    卫菱甜甜一笑，也不多跟他客套，转身从他旁边挤了出去，拿着一筐豆芽去了厨房。

    豆芽一直用湿布盖着，只需用清水涮涮便可。

    热锅下油，蒜末爆香，豆芽“刺啦”一声滑进锅里，她手腕一翻，淋上陈醋，酸香顿时冲得人精神一振。

    另一边的铁锅里，和好的麦面团被擀成薄薄一片，烙得两面金黄，边缘微微翘起，麦香四溢。

    俗话说，舍不得孩子套不着狼。

    卫菱往碗里打了两颗鸡蛋，用筷子搅散后，炒了些鸡蛋碎。

    金黄色的鸡蛋油香油香的。

    她摊平一张麦饼，用筷子夹上醋溜豆芽平坦地垫上一层，随后再往中心线的位置竖着撒一小条鸡蛋。

    顺着一边往里卷，一张麦饼便裹好了。

    卫菱这边刚忙活完，徐子烈便提着雪白的浆汁走了过来。

    她赶忙把锅给洗干净，准备一会熬豆浆。

    文火慢煮，待滚起浮沫后，卫菱将上面的那层细细撇干净。

    这个时候，是假沸，豆浆还没熟，还得再多煮一会儿。

    等火候到了，她用勺子盛出一部分倒进陶罐里。

    其余的部分，用卤水点化。

    她手腕悬得极高，浑浊的液体如雨丝般坠入锅中，豆浆顷刻凝成絮状的豆花，又渐渐聚成云朵般的嫩豆腐。

    徐子烈已经把木架子准备好了，里边垫着的纱布也铺好了。

    嫩豆腐舀进去，用纱布包裹好，压上重物挤压水分定型。

    另一个木架子里，舀一层豆腐，盖一层纱布。同样用重物压好。

    沥水这道工序，不需要用人看着。

    卫菱洗干净手，把早饭往石桌上端。

    醇厚的豆浆带着炙热的温度，划过喉咙流向胃里。若有似无的焦香徘徊于唇齿之间，未被完全磨碎的、带着颗粒感的细小豆渣充斥在口腔中。

    柔软的麦饼咬下一口才堪堪露出里边的馅料。豆芽脆生生的，咬下去“咔嚓”一声，渗出清甜的汁水。猛火快炒后，豆芽失去了大部分的水，醋香和油香交融。

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