第239章 砂锅包浆豆腐(1/2)

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    江茉的眼神亮了又暗指尖摩挲着墨影光滑的马颈那点转瞬即逝的贪念很快被理智压了下去。

    “卖不得。”她轻声开口语气斩钉截铁。

    孟舟一脸不解咂舌道：“小师傅这可是汗血宝马啊！陛下御赐的珍品往京城一送何止二十两上千两都有人抢着要！”

    “上千两是多但命更值钱。”江茉抬眼看向他桃花眼里带着几分清醒“这马是沈大人的御赐之物御赐宝马不是随便能转卖的真被追查起来桃源居都得跟着遭殃。”

    她顿了顿又抚摸了下墨影的鬃**墨影似懂非懂地蹭了蹭她的掌心

    “何况沈大人明知马在我这不仅没追究还特意让衙役送了另两匹过来这份情分可不是银子能衡量的。”

    孟舟挠了挠头想想也确实是这个理只好惋惜地叹了口气：“那倒是沈大人对小师傅您是真够意思。就是可惜了这上千两的宝贝只能当普通坐骑养着。”

    “普通坐骑？”江茉失笑“能养着一匹御赐汗血宝马可不是谁都有这福气的。往后多给它添些上好的草料好生照料着便是。”

    鸢尾早已牵了马厩的门过来笑着道：“姑娘放心奴婢定会把墨影和另两匹马伺候得妥妥帖帖的。这墨影通人性得很定是知道遇到了好主子才这般温顺。”

    江茉点头看着鸢尾牵着马往马厩去墨影走几步便回头望她一眼模样憨态可掬。

    她收回目光拍了拍孟舟的肩膀：“别琢磨银子了咱们做买卖的讲究个心安理得。走回屋做些吃食忙活了一上午也该垫垫肚子了。”

    孟舟一听有好吃的立刻把汗血宝马的遗憾抛到了脑后眼睛亮晶晶地跟着江茉往桃源居内院走。

    “好嘞！小师傅今日要做什么？”

    这几日忙的江茉好些日子没下厨了。

    “今日换个口味。”江茉踏进厨房鼻尖萦绕着淡淡的烟火气心情也跟着轻快起来“做砂锅包浆豆腐暖乎乎的最适合这个时节吃。”

    孟舟在心里念叨了一遍这个名字。

    又是一道新菜。

    包浆豆腐是啥？不是豆腐吗？

    江茉取出几块嫩豆腐。

    做包浆豆腐选豆腐是关键。

    不能选太老的老豆腐嚼着发柴。

    也不能选太嫩的一煮就烂得是这种外韧内嫩、带着点弹性的嫩豆腐才能煮出‘包浆’的口感。

    江茉将豆腐放在案板上用刀轻轻划成四四方方的小块每块约莫两寸见方厚度半寸有余。

    孟舟凑在一旁看着只见江茉下刀又快又稳豆腐块大小均匀边缘整齐没有一丝碎渣。

    江茉将切好的豆腐块放进清水中浸泡着这样能去除豆腐的豆腥味还能让豆腐更不易碎。

    接着她转身从柜子里取出茱萸花椒、八角、桂皮等香料又拿出几颗大蒜和一块生姜放在案板上细细切碎。

    “砂锅包浆豆腐灵魂在于底料和酱汁。”江茉一边切配料一边讲解着“底料要香酱汁要浓才能裹住豆腐让每一口都入味。”

    彭师傅和段娘子腾出手来也围着看她做豆腐。

    江茉在砂锅里刷了一层薄油小火慢慢加热。

    待油微热放入切好的姜蒜末和茱萸再加入几颗八角和一小块桂皮小火慢慢煸炒。

    很快厨房里便飘出了浓郁的香料味辛辣中带着一丝醇厚孟舟忍不住吸了吸鼻子馋得直咽口水。

    “香料不能炒糊炒出香味就好。”江茉适时加入一勺豆酱用锅铲快速翻炒直到炒出红油。

    红油色泽鲜亮香气愈发浓郁。

    接着她往砂锅里倒入骨汤。

    骨汤入砂锅的瞬间发出咕嘟咕嘟声响热气裹挟着香气扑面而来。

    江茉用锅铲轻轻搅动几下让底料和骨汤充分融合然后加入适量的盐、少许生抽和一点点糖调味。

    盐要少放豆酱和生抽都有咸味

    调味完毕江茉从清水中捞出豆腐块沥干水分小心翼翼地放进砂锅里。

    她用锅铲轻轻将豆腐推匀确保每块豆腐都能浸在汤汁里然后盖上锅盖慢慢炖煮。

    “这一步急不得得让豆腐慢慢吸收汤汁的味道煮到表皮微微起皱内里变得软糯才算到位。”

    孟舟蹲在砂锅旁眼睛一眨不眨地盯着看着汤汁慢慢沸腾豆腐块在砂锅里轻轻

    翻滚，表皮渐渐染上酱汁的颜色。

    原本洁白的豆腐变得色泽红亮，香气也越来越浓郁，让人食指大动。

    趁着炖豆腐的间隙，江茉又备了一些配菜。

    青蒜苗段，又剥了几颗鹌鹑蛋，煮熟后剥去蛋壳，放进砂锅里一起炖煮。

    青蒜苗能增香，鹌鹑蛋吸满汤汁，味道也绝不会差。

    约莫炖了一刻钟，砂锅咕嘟作响，汤汁浓稠，紧紧裹在豆腐表面。

    江茉掀开锅盖，一股热气蒸腾而上，带着浓郁的香味，孟舟哇了一声。

    “小师傅，太香了！这豆腐看着就好-->>

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