64第64间客栈(1/2)

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    云音教冯海炒菜技巧，他很快便掌握其中精华，目前一部分菜由他负责，她则更加偏向宴席菜，她拿着重新抄录的美食食谱，上面记载着不少她还没做过的菜色。

    比如红楼梦里的酒酿清蒸鸭，还有酸笋鸡皮汤，她之前只是记录做法，还没来得及试着做一做，不知道吃起来是什么味道，今日闲着没事做，正好可以先做一点酒酿，之后试试酒酿清蒸鸭。

    酒酿做起来很简单，只要有酒曲，随时都能做，云音去厨房把糯米淘洗几次，然后拿去一旁泡一会儿，泡糯米的时候她去杀了一只鸡，取带皮鸡胸肉，剩下的鸡肉拿去煲汤。

    酸笋鸡皮汤里的酸笋，云音用之前腌制的酸笋，之前腌制的酸笋她一直没有开封，现在还放着库房里，当时本来想做螺蛳粉的，可没有辣椒的螺蛳粉吃着不够过瘾，茱萸的辣她还是觉得不够味，她便没做。

    酸笋只要没开封，能存放很久，云音去库房搬了一坛酸笋，开坛从里面取出酸笋，清洗后拿去切丝。

    正在炒菜的冯海闻到这股酸味，快速炒完菜看向云音：“云娘子这是你春天泡的笋？闻着很酸啊。”

    云音颔首道：“是啊，春天做了不少，一直没拿出来做菜，今日试试这道菜，我之前没做过，不知道味道怎么样。”

    酸笋腌制出来其实并不臭，但闻起来特别酸，云音拿一条丝尝了一口，牙齿都要被酸掉，实在太酸了。

    云音把这酸笋拿去泡一会儿，不然这酸的完全没法吃，若是不想酸笋太酸，可以少泡一会儿。酸笋泡着，带皮鸡胸肉切成薄片，生姜切片，然后把泡过的酸笋焯水，放入小釜里，加入生姜，倒入煮好的鸡汤，大火煮沸后小火焖煮，最后切一点芥菜梗放到锅里煮熟，加入盐和葱花即可。

    她用小碗盛了一碗汤喝了一口，泡过一段时间的酸笋没有那么酸，微微的酸味融入鸡汤，非常开胃，酸笋吃起来刚刚好，有一点酸味，但不会难入口，汤里的鸡肉反而没那么好吃，倒是吸入了鸡油的芥菜很清甜。

    看着锅里的芥菜，云音喃喃自语道：“是时候该做酸菜了。”

    “云娘子要做酸菜吗？这个我也能做。”冯海把灶台收拾干净，对云音道，“什么时候做？我也来帮忙。”

    云音：“过两天吧，霍老说要带他娘子过来吃饭，等接待完他们，我们再做酸菜。”她把这锅汤放到一旁道，“我去炒几个菜，中午随意吃点吧。”

    冯海闻着空气中飘散的酸味和鸡汤香，摇头道：“云娘子这可不是随便吃点，这汤闻着都很好吃。”

    “你可以先尝一碗，我煮了挺多，够大家喝。”

    云音让冯海自便，她去做了个红烧茄子、毛豆炒肉、红烧冬瓜、清炒莲藕，最后再来一个红烧鱼块。

    “桂兰，可以吃饭了。”

    郑桂兰从外面进来，把菜端到大堂，又让方荷去叫张林，她则拿碗筷和盛饭。

    冯海把酸笋鸡皮汤端出来时，还在吃饭的客人闻到这股味道，好奇道：“云娘子，你这是做的什么菜？”

    云音：“是我新做的菜，今天试试味道，若是不错，日后也会加入食单-->>

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