第503章 手搓龙国经典美食红油凉皮！大灰兄弟带回了坐骑(1/2)

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    午饭。



    小妲己三人都没什么胃口。



    苏寒也知道她们不容易，便开口问道。



    “既然你们吃不进东西，那中午干脆给你们做一个经典小吃吧...”



    “爹爹，你要做什么小吃呀？”



    小妲己坐起来，满是好奇的问道。



    苏寒摸了摸小丫头的脑袋，笑着说道：“等会你就知道了...”



    说着，他便转身走进了厨房。



    因为最近频频来山谷工作。



    所以苏寒就让大牛皮等人，在这里也搭建了一个厨房。



    以后如果太忙的话，大家便可以在这里凑合一下，而无需再回家做饭了。



    进入厨房。



    苏寒拿起一袋面粉。



    十斤面粉，搭配4.6斤的水。



    整个过程要边加水边搅拌。



    至于自己要做什么小吃？



    那当然是炎炎夏季绝对不能少的一道美食：红油凉皮！



    伴随着不断的按压。



    面团逐渐成絮状。



    这个时候水刚好全部用完，等揉到面光盆光手光的状态就可以进入醒面环节了。



    家里的人很多。



    十斤面自然是不够吃的。



    于是，苏寒便又揉了十斤的面。



    趁着醒面的功夫。



    这个时候就可以熬煮料油与准备料水了。



    想要凉皮好吃。



    料油与料水非常重要。



    苏寒将前面熬煮的牛肉拿出来，搭配一定比例的菜籽油与鸡油。



    三油合一。



    这样制作出来的料油才会足够香浓，回味自然也会足一些。



    将油倒入锅中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野葱以及三片生姜。



    熬煮过程中，要全程保持小火。



    这边制作着红油，而另一口锅则准备料水。



    料水的制作非常简单。



    香叶、花椒、小茴香、八角、草果。



    除了以上这五种外。



    苏寒还加入了一些蛮荒界的特产。



    水开锅。



    倒入小料。



    等整体熬成一个茶色，便可以暂时倒出来了。



    将锅控干水分。



    生姜与蒜末炝锅，接着倒入老陈醋与刚刚熬煮的料水。



    等锅内烧开。



    这个时候就可以加入酱油了。



    熬煮片刻，料水便制作完成。



    而红油此时也已经熬煮的差不多。



    苏寒迅速将锅放到一旁。



    紧接着，便将研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。



    其实，红油还需要一些小料粉的。



    但蛮荒界不讲究这些，只要味道差不多就行。



    刺啦。



    热油入大碗。



    一股浓烈的香气便被激发出来。



    苏寒用木棍快速进行搅拌，否则辣椒粉很容易糊底。



    片刻，一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就制作完成了。



    “好，下一步就是制作凉皮...”



    苏寒将醒好的面团放入大盆里面。



    接着，加入足够的凉水。



    这一步叫做洗浆。



    简单来讲，就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。



    在不断的揉搓之下。



    盆内的水逐渐变成浓白。



    而面团则有些发黄。



    这个时候便要将面浆倒入另一个大盆，随后注入清水继续揉搓。



    一个面团揉完，换下一个面团。



    而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。



    否则，会不到制作凉皮所需要的浓度。



    两个超大型面团揉完。



    苏寒便开始准备配菜。



    黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝。



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