21新糖(1/2)

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流言彻底肃清、韦府背书稳固之后，奇芳阁的名头非但没有受损，反倒借着这场风波，彻底洗掉了“市井小摊”的底色。





从市井百姓、中层商户，到小士族府邸，人人皆知??奇芳阁货品用料坦荡、匠心踏实，是西市难得的靠谱商号。





香皂、香膏、香丸、花果冰沙四条产品线稳稳盈利，工坊产能步入正轨，人手规整、渠道稳定、客源分层清晰。





风波落幕，正是拓新的最好时机。





我盯着简纲里早已敲定的下一个赛道??制糖。





大唐尚无精制白糖。





此时市面流通的糖，只有两种：一是民间粗制麦芽糖，色黄味浊、甜腻?喉、杂质极多；二是西域进贡、胡商贩卖的石蜜。





石蜜来之不易，跨山越海贩运入长安，价格堪比金贵，色呈暗褐、结块坚硬、带着酸涩杂味，即便世家宴席、贵族点心，也只能勉强用它调味，从未有过纯粹清甜的白糖。





长安无糖，便是我最大的机会。





只要做出精白冰糖，便能直接碾压西域石蜜，霸占整个大唐糖品市场。





此前一直忙于铺店、稳口碑、防打压，如今产业落地安稳，终于可以潜心攻坚制糖工艺。





唐代已有熬蔗取浆、熬炼成蜜的基础手法，只是没有脱色、提纯、结晶的工艺，故而糖色浑浊、口感粗糙。





我闭几天，守在工坊最深的稳密厢房，一步步复刻古法提纯、叠加现代简易精制工艺。





第一步，甄选新鲜蔗浆，过滤三遍，彻底滤除蔗渣杂质；





第二步，文火慢熬，控温去泡，逼出浆液内的青涩水汽；





第三步，石灰水微量脱色、草木灰吸附杂味，是唐代无人掌握的关键一步；





第四步，降温缓凝、静置结晶，慢慢析出整块糖晶；





第五步，沥尽残浆、风干晾晒，褪去所有黄浊。





反复失败四锅，废去大量蔗浆，终于在几天后的清晨，熬出了第一锅成品。





瓷盘之中，不再是浑浊暗黄的糖膏。





一块块冰糖通透洁白、粒粒分明、莹润如雪，无杂色、无涩味、无腻浊气。





凑近一闻，只有纯粹干净的清甜，入口即化、润而不-->>

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