13土豆粉皮土豆宽粉(1/2)

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纪喻更想做好土豆淀粉这门生意。





读了两日书，他彻底明白中举的难度，乡试三年一次，每次只录取前四十位。





这等于是三年一次的省考，全省上万秀才去争抢四十个名额。





比清北都难考。





他上辈子考上清北了吗？





没有。





那他这辈子大大大概率中不了举。





而眼前的土豆淀粉的生意，就是他最大的指望。





家里欠着几十两的外债，老旧的屋子一股子霉味，纪塘这小子要娶亲，纪苋也到了嫁人的年纪，纪芹的亲事可以往后推两年。





但前面四件事，哪一件不需要钱？





因此，他决定用土豆淀粉做两样新吃食。





一种是土豆粉皮。





一种是土豆宽粉。





土豆粉皮的做法跟凉皮相似，往干淀粉里加清水，和成糊糊，淀粉和水的比例是二比一。





锅中烧水，水开了之后，用细树枝在锅内搭出一个简易架子。





找出四个陶盘，盘中刷点猪油，把淀粉糊糊倒入陶盘子里，然后把盘子放到支架上。





待盘子里的淀粉糊糊起泡、变得透明，将盘子取出，放入冷水中。





最后一步是将盘子里的粉皮揭下来。





这一步要小心，若是动作快了，那完整的粉皮会被揭碎。





土豆淀粉比豌豆淀粉韧性大，做出来的粉皮即便不加明矾，也足够劲道??若土豆淀粉不纯，那必须得加明矾。





除了劲道，还爽滑弹牙。





外表也很养眼，白、透，跟水晶似的。





蒋栗从菜园子里薅了把蒜苗，切成碎末，又拿出两张粉皮切成条，把蒜苗、粉皮条盛入陶盆里，加了点盐、猪油、醋，搅拌均匀，他将陶盆放到了饭桌上：“都尝尝。”





纪苋从筷笼里抽出筷子递给纪喻、纪芹，随后他迫不及待的夹起一条粉皮送入口中。





他这张吃惯了土豆、杂面窝头的嘴巴，第一次品尝到如此劲道、软滑的吃食，再加上调味不错，只嚼了一下，他眼睛就亮了起来。





“好吃！”





纪芹性子内敛些，她将粉皮咽下去后，才开口：“快和肉一样好吃了。”





纪苋重重点头：“对！”





纪喻也觉得味道合格，一口咬下去，美味的料汁和粉皮独有的薄、劲滑在舌尖绽开，这口感，能打个七十五分。





“栗哥儿的手艺真好，缺少调料也能做的这么美味。”





纪喻笑着对蒋栗竖起了大拇指。





蒋栗闻言，双目弯起：“是相公的点子好。”





“栗哥栗哥，那这粉皮能卖出去吗？”





纪苋放下手中的筷子，问道。





蒋栗见多识广，路子多。





“肯定可以，这东西爽口，天气很快就要热了，大夏天吃这个，开胃。我待会儿就去找卢爷爷，他家开了饭馆。”





蒋栗道。





以卢镖头对他的关照，这粉皮肯定能进卢家饭馆试卖。





若是价格合适……想到此，他立马看向纪喻：“相公，这粉皮如何定价？”





“嗯……我先把秤拿来，称一下一张粉皮的重量。”





纪喻道。





“我去拿！”





纪苋蹬蹬蹬的跑去堂屋找秤，很是积极。





纪家的秤平日是用来称粮食的，纪苋找了个柳篮，将陶盘、粉皮--


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放进去，又称了陶盘、柳篮的重量，得出来一张粉皮的重量接近一两五。
  

  

  
两张加一起，大概有三两重。
  

  

  
纪喻立马在心中计算了起来。
  

  

  
一斤土豆的售价是两文钱。
  

  

  
但手工制作淀粉的话，出粉率不如机器高，十斤土豆才能做一斤干淀粉。
  

  

  
也就是一斤干淀粉的成本是二十文。
  
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