50清明春四鲜(1/2)

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“现捞也是卤菜的一种，按规矩应该现捞现卖，但今日不是禁火嘛，我们只能将就吃吃。你们尝尝味儿，要是好吃，我准备清明后就开始卖这现捞。”万顺意说道。





几人各自拿了一块。





“从未吃过如此清香的卤菜。”江遂说道，“若是热的，确实会更好吃。难怪叫现捞。”





杨茂也点头道：“是不像其他的卤菜那么油腻。”





“但味道一点都不淡，还是很香！”宋喜娘擦了擦嘴，双眼眨了眨，“小娘子，你说这个现捞里加素菜会不会更好吃？”





吃商极高啊！





万顺意比了个大拇指。





“这做法做素菜确实更好吃，像番芋、菌菇、莴笋、豆皮、花生、笋都能卤！”





宋喜娘一脸警觉。





“那咱们得捂好方子！这卤菜最重要的就是方子了！”





“方子放我脑子里，谁也拿不走。”





江遂皱眉：“方子都是其次，小娘子，鸭翅鸭爪从哪儿来呢？”





不是他杞人忧天，现在可没有专门拆解鸭子只卖鸭翅鸭爪的铺子。





万顺意微微一笑。





“朱叔帮我找的人，就是之前订花饽饽的那位田主，他庄子上养了上千只鸭子，还有好几个村子的鸭子都是他帮着卖。不说应有尽有，但他保证每日优先供货给我们。再配些素菜和猪肉买，每日的量也就够了。而且……我看之前宋姨说得对，到时候卖的最好的说不定还是素菜呢！”





春雨绵绵撒下，柳树萌发新芽。





天刚亮，街道两边满是叫卖柳条的声音。





万顺意收拾好台面，推门出去卖了一大把。





分成几份，一小把插在门头上，一把挂在在屋檐下，听说这样能驱除疫鬼。





剩下的一把，万顺意挑挑拣拣出四枝最鲜嫩好看的，跑回厨房去。





给宋喜娘戴上一枝，又给杨茂和江遂一人腰上挂上一枝，剩下的就给自己戴上。





万顺意欣赏了一番，视线调转，落在灶台上。





“糕和青团应该都好了吧？”





宋喜娘一个激灵。





“哎呀！差点忘了！”





掀开蒸笼，米糕和青团出炉。





万顺意趁热尝味。





米糕是艾草肉馅儿的。





用艾草汁和糕粉，打上劲的肉泥做馅儿。艾草清香，肉馅咸香回甜，最好吃的是被肉汁侵润过的米糕部分，吃了很是满足。





青团做了四个口味，笋丁猪肉、雪菜猪肉、芝麻花生和豆沙。





豆沙细腻，芝麻花生脆香，雪菜猪肉清爽，笋丁猪肉鲜美，各有各的好吃。





青团这东西没什么难度，万顺意更担忧的是这米糕的味道。





其实清明节的顺意糕本是艾草味的，没有内馅，京城也更没有用肉做米糕内馅的先例。





是万顺意借用了浙江茶糕的做法。





她是很吃得惯，就不知别人怎么看。





“这糕……味道怎么样？”





江遂率先开口。





“真没想到，这肉馅的米糕如此美味，若是配茶，极佳。”





宋喜娘连连点头：“是啊！小娘子，这糕改进的得好，比原先单是艾草味好吃得多。”





“做早食很不错。”杨茂说道，“像肉包子，但没有那么哽喉咙。”





三人的话让万顺意心上悬着的石头一下落了地。





“走！开张！”





京城人果真会吃，这新口味的糕很受欢迎。





本来今日许多客人只准备买些青团回去，可一听说这糕是肉--


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馅的，都买了些尝鲜。
  

  

  
万顺意一边数钱一边感叹。
  

  

  
“美食，不分地域。”
  

  

  
好吃就是好吃，管他甜咸酸辣苦东南西北中。
  

  

  
她原先也瞧不上有美食荒漠之称那一带的饮食，后头跟着朋友走遍了当地的小巷大街，切身感受到了当地特有的细腻绵软清灵意趣，才知傲慢让自己错失了多少美味。
  

  

  
江遂端菜出来的时候正瞧见这一幕。
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